Отзывы на книгу: Овощи - это новое мясо (Лукашонок Михаил, Марусенков Максим (соавтор)); ХлебСоль, 2019

Одна из лучших книг в домашней коллекции о русской кухне. Овощи в интересной интерпретации. Маст-хэв!

К сожалению я ожидала большего. Хотелось техник, секретов в приготовлении овощей. Рецептов мало. Рецепты скучные. Книга не оправдывает свою стоимость.

Ощущение от книги двоякое. С одной стороны всё очень красиво! Очень интересные соусы, муссы, гарниры, стейки из капусты и др. Необычные рецепты, это точно и использованы интересные овощи и фрукты. НО - полно рецептов с МЯСОМ, яйцами, молочкой! Конечно, если не ложить в "Селянку с перепелами" перепелов...и т.д. По описанию я думала, что беру книгу веганских рецептов, а оказалось нет... Если б знала, что там будет не веган, не брала бы! Еще в книге есть история сельского хозяйства нашей родины, и описание различных овощей, вроде справочника, брокколи - это...

Прочла на одном дыхании. Пока попробовала готовить только морковные котлеты - получились шикарными. Исторические выкладки весьма любопытные. Кроме того, было несколько удивительных для меня открытий. Например, эстрагон - это родственник полыни. Книга шикарно иллюстрирована. Приятная бумага. Рекомендую.

Людмила, местные овощи и травы — те, что традиционно растут в данной местности. Вавилов, как известно, выделял всего семь центров происхождения культурных растений. Однако если какое-то растение широко культивируется в той или иной местности на протяжении пары веков, жители этой местности могут с полным основанием считать его своим родным. Самый яркий пример — помидоры и итальянская кухня. Или картофель и русская кухня. Что касается пользы, то очевидно, что чем короче путь «от грядки до тарелки», тем полезнее.

У меня вопрос к автору. Что подразумевается под словом "местные" овощи и травы? Родина тыквы, например, Мексика, поэтому в Россию она попала сравнительно недавно. Даже капуста не является российским аборигеном. Большинство привычных овощей были завезены в наш регион, одни раньше, другие позже. Я не против того, чтобы вспомнить какие-то забытые продукты. Не надо только думать, что "местные" имеют какую-то особую пользу для организма.