Тажин, харира, кускус и другие блюда марокканской кухни. Самые вкусные рецепты; Эксмо, 2012

Считаю книгу полезной! Про таджин (тажин) можно прочитать в интернете, есть много информации про эту посуду и особенностям готовки в ней. Кроме того, при покупке таджина французского производства я обнаружила в упаковке правила использования таджина. Самое ценное в книге «Таджин, харира и кус-кус» – это самые вкусные марокканские рецепты: понравились 4 оригинальных рецепта соусов, 8 рецептов салатов, правда, для их приготовления не требуется таджин, в одном из них – нужен гриль, в 2-х – обычная обжарка на сковороде, остальные – овощи надо обдать кипятком и нарезать. В книге есть 4 вида марокканских супов. Обязательно все попробую приготовить! Для приготовления вторых блюд из этой книги обязательно нужен чугунный таджин-сковорода! Это важно для того, чтобы блюда получились сочными за счет циркуляции конденсата в таджине, а не сухими как при обжарке в обычной сковородке! По-моему, керамические таджины могут не подойти, так как для приготовления вторых блюд из книги, в основном, требуется обжарка. В книге есть 14 рецептов вторых блюд (с бараниной, курицей, разнообразной рыбой и др.), а также,рецепты марокканской выпечки, сухофруктов и марокканского чая. Книга классная! Полный обзор самых вкусных рецептов марокканской кухни. Спасибо автору и издателям.

Эта единственная книга про марокканскую кухню, которую я смогла найти. Искала рецепты приготовления в таджине. Таджин у меня уже давненько, купила еще до неприятностей с курсом доллара, и вот решила уже его осваивать. И столкнулась с тем, что, хоть в интернете и полно рецептов приготовления в таджине, все пишут разное))), в том числе и откровенные глупости, копируют друг у друга странные рецепты и советы. Рассчитывала найти в этой книге не только рецепты, но и рассказ о марокканской кухне вообще и о таджинах в частности. Но кроме рецептов в книге никаких дополнительных сведений нет. Рецепты явно сильно упрощенные, видимо, чтобы людей не морочить))) Книга называется «Таджин, харира и кус-кус», но нет ни одной фотографии самого таджина. Описания, что это за посуда, тоже нет. Даже предисловия или вступления нет.
В книге много фотографий, фотографии очень хорошие, есть пошаговое приготовление, вообще книга красивая. Но, по-моему, бесполезная.