Нежные лакомства (Тумко Ирина Николаевна); Виват, 2017

Даже не знаю почему ее купила!?) Но ВАУ не произошло....Хотя книжечка вроде бы цветная, выглядит красиво, но глядя на некоторые фото, сразу понимаешь, что не стоит даже начинать это готовить....Рецепты не очень понятны и многое додумываешь сам и только исходя из собственного опыта...Если бы удалось полистать ее перед покупкой, не купила бы.

Много неточностей в описании рецептуры приготовления десертов, например, профитроли с кремом: технология приготовления заварного теста для профитролей достаточно сложная, а в книге она описана, мало того что не подробно, но еще и не правильно. Из такого теста не получатся профитроли. Хотя на картинке они наверно по этой технологии и приготовлены - плоские как подошва. Рецепт приготовления зефира тоже странный - без добавления белков, я по нему не пробовала приготовить, но по ГОСТу обязательно добавляются белки, за счет которых получается белый цвет зефира. Вафельные трубочки со сгущенкой - на картинке вафельные трубочки изображены с каким угодно кремом, но только не со сгущенкой. Во многих рецептурах указаны сливки, но не уточняется их жирность, а практически для каждого десерта их жирность должна быть не менее 33% иначе их не взбить и не получить нужной пышной консистенции. В общем новые идеи из этой книги можно почерпнуть, но без уже имеющегося багажа знаний и корректировок, я думаю, по этим рецептам будет сложно готовить.