- Культура. Искусство
- Психология
- Домашние ремесла. Рукоделие
- Растениеводство
- Коллекционирование
- Публицистика
- Эзотерика. Парапсихология
- Медицина и здоровье
- История. Исторические науки
- Филологические науки
- Развлечения. Праздники
- Экономика. Бизнес
- Книги для родителей
- Кулинария
- Охота. Рыбалка. Собирательство
- Секс. Камасутра
- Туризм. Путеводители. Транспорт
- Философские науки. Социология
- Уход за животными
- Ремонт. Строительство. Интерьер
- Естественные науки
- Информационные технологии
- Фитнес. Спорт. Самооборона
- Красота. Этикет
- Государство и право. Юриспруденция
Mushrooms as Functional Foods (Peter Cheung C.); John Wiley & Sons Limited
12219 р.
- Издатель: John Wiley & Sons Limited
- ISBN: 9780470368190
- Книги: Техническая литература
- ID:6517658
Где купить (1)
Цена от 12219 р. до 12219 р. в 1 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Предложения банков
Компания | Предложение |
---|
Описание
Food scientists will dig into this robust reference on mushrooms Mushrooms as Functional Foods is a compendium of current research on the chemistry and biology, nutritional and medicinal value, and the use of mushrooms in the modern functional foods industry. Topics covered range from the agricultural production of mushrooms to the use of molecular biological techniques like functional genomics; from nutritional values of newly cultivated mushroom species to the multifunctional effects of the unconventional form of mushroom (sclerotium); from the physiological benefits and pharmacological properties of bioactive components in mushrooms to the regulation of their use as functional foods and dietary supplements in different parts of the world. With contributions from leading experts worldwide, this comprehensive reference: * Reviews trends in mushroom use and research, with extensive information on emerging species * Includes coverage of cultivation, physiology, and genetics * Highlights applications in functional foods and medicinal use * Covers worldwide regulations and safety issues of mushrooms in functional foods and dietary supplements * Discusses the classification, identification, and commercial collection of newly cultivated mushroom species * Features a color insert with photographs of different types of mushrooms This is an integrated, single-source reference for undergraduates majoring in food science and nutrition, postgraduates, and professional food scientists and technologists working in the functional food area, and medical and health science professionals interested in alternative medicines and natural food therapies.
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Peter Cheung C. |
Издатель | John Wiley & Sons Limited |
ISBN | 9780470368190 |
Форматы электронной версии |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Технические науки - издательство "John Wiley & Sons Limited"
Категория 9775 р. - 14662 р.
Книги: Технические науки
Категория 9775 р. - 14662 р.