Французская сладкая выпечка (Схалинг М.); КоЛибри, 2023

Не стОит своих денег и вот почему:

- во многих рецептах пропущены/упущены важные моменты.
Как пример - макаронс, которые мы готовили точно по этой книге и они не получились от слова \"совсем\". А вся беда в том, что автор не посчитал нужным указать на такой момент, как выдержка отсаженных \"крышечек\" в течение 25-30 минут при комнатной температуре, чтобы они не лопнули/не расползлись и образовалась характерная для макаронс \"юбочка\" по низу печенюшки. Плюс громаднейшие ошибки по крему.

- многое по рецептуре пущено на самотёк, хотя даже в старых советских кулинарных книгах указано(да, нам не лень было найти и сравнить): во многих десертах пропорции ингредиентов должны быть соблюдены до грамма! В то время как в данном издании практически всё на глаз.

- сахар!
Я понимаю, что выпечка сладкая, но не до такой же степени, чтобы в одном рецепте было 300 гр сахара и 250 гр сах.пудры за раз! Автор, интересно, сам пробовал то, что рекомендует таким способом готовить?! Мы вот рискнули: испортили формы для выпечки, т.к. в них образовался, что называется, сахарный клейстер, который при остывании просто превратился в кусок натурального кирпича!

- само описание рецептов.
Скучно, пресно, неинтересно + все вышеуказанные (и мгогие другие) минусы не добавляют этому изданию шарма.

К покупке НЕ СОВЕТУЮ!
Особенно новичкам!
Испортите и посуду, и впечатления от самих десертов!

Хороший и красочный сборник проверенных рецептов на любой вкус и уровень кулинарного мастерства. Можно экспериментировать с базовыми рецептами и добавлять что-то своё. Потрясающий рецепт круассанов. Всё описано чётко, понятно и доступно. Иллюстрации очень точные и красочные. Обложка твёрдая, надёжная. Качество печати на высшем уровне