- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Пищевая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Технологии отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие; Лань, 2023
Где купить
Последняя известная цена от 567 р. до 1309 р. в 5 магазинах
Вы можете поискать его на других площадках:
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| book24 | 1309 р. | 20.05.2024 |
| Яндекс.Маркет | 567 р. | 24.06.2024 |
| Мегамаркет | 692 р. | 26.10.2024 |
Описание
В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, даны основные понятия технологии производства кондитерских изделий.
Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышающими пищевую ценность изделий.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для учащихся среднего профессионального образования. Может быть использовано работниками кондитерской промышленности.
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Новикова Алла Владимировна,Толмачева Татьяна Анатольевна |
| Переплет | 84х108/32 клей |
| Издатель | Лань |
| Год издания | 2023 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Кол-во страниц | 128 |
| Серия | среднее профессиональное образование. лань |
| Страниц | 128 |
| Переплёт | мягкий |
| ISBN | 978-5-507-46594-1 |
| Размеры | 13,00 см × 20,00 см × 0,60 см |
| Формат | 84*108 1/32 |
| Авторы | Новикова Алла Владимировна, Толмачева Татьяна Анатольевна |
| Тематика | Энергетика |
| Тираж | 100 |
| Издательство | Издательство "Лань" |
| Количество страниц | 128 |
| Тип обложки | мягкая |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Энергетика - издательство "Лань"
Категория 453 р. - 680 р.
Книги: Энергетика
Категория 453 р. - 680 р.