Corn Dogs (Joana Gimbutyte); Bookwire

Corn Dogs zahlen seit Kurzem zu den absoluten Rennern in Sachen Streetfood. Wie einfach diese moderne Variante von teigummantelten Wurstchen selbst hergestellt werden kann, erlautert dieses Buch. Ein Wurstchen wird auf einen HolzspieB gesteckt, in einen dickflussigen Teig getaucht und in heiBem Ol frittiert. Man benotigt nicht viel mehr als beliebige (allerdings nicht zu groBe) Wurstchen, HolzspieBe und erhitztes Fett zum Frittieren der aufgespieBten Kostlichkeiten. Das Wichtigste am neuen Trendfood ist naturlich die Teighulle. Und gerade diese ist wandelbar, wie die Autorin mit ihren rund 40 Rezepten beweist. Der «originale» namensgebende Maisteig kann jederzeit durch andere Teige ersetzt werden, wie z. B. durch einen dicken Tropfteig aus Weizenmehl, Eiern, Backpulver, Wasser und Gewurzen. Oder der Teig wird mit Parmesan, Kurbiskernen, Sesam, geraspeltem Gemuse, Haselnussen oder knusprigen Rostzwiebeln verfeinert, um nur einige Beispiele zu nennen. Auch die «Fulle» ist wandelbar: Abgesehen von verschiedensten Wurstchensorten, die im Handel erhaltlich sind, finden sich in diesem Buch auch ein paar Rezepte fur selbst gemachte Wurstchen sowie «vegane Wurstchen». AuBerdem konnen genauso gut Fisch oder Gemuse in Teig getunkt und frittiert werden. Selbst suBe Varianten hat sich die einfallsreiche Kuchenmeisterin Joana Gimbutyte ausgedacht: Apfelstuckchen, in suBen Schmarrenteig getunkt, werden zum typisch osterreichischen «Kaiser Dog».

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