Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Учебное пособие; Издательство ЛАНЬ, 2012

В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях.

.Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств.

.Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.

Смотри также о книге.