Роман с рестораном. Записки хорошей девочки; Река, 2019

Книга известного ресторатора Галины Дувинг (Jobs. Food&Wine, Osteria della Piazza Bianca, Остерия "У Сальваторе", "Итальянец", "Баба Марта") посвящена роли женщины в ресторанном бизнесе.

Опираясь на свой яркий уникальный опыт, автор рассматривает и анализирует следующие темы:

1. Быть хорошей - что это значит в ресторанном бизнесе?

2. О чем никогда не думают девочки - безопасность и финансовые плотины, возможность кредитования и выход из проекта.

3. Стоимость женского времени в бизнесе и в жизни. Как это влияет на стратегию развития.

4. Одна концепция или несколько - во что играют девочки?

5. Можно ли рисковать семьей, или как работать с родными?

6. Конкретные инструменты сокращения времени, занятого бизнесом.

7. Мои обязательства перед бизнесом - как не перепутать функции.

8. Когда сказать стоп, или сколько нужно времени, чтобы осознать убыточность проекта.

9. Для чего мы создаем и развиваем бизнес - для себя или для детей?

10. Ресторан как социальная микромодель - строим отношения, как захотим.

11. Сколько нужно ресторанов для счастья.

Мы уверены, что острый ум автора, нестандартный взгляд на социальные процессы, множество кейсов из реальной практики и живой язык сделают эту книгу настоящим бестселлером в индустрии гостеприимства!

Смотри также о книге.