Дагестанская кухня (Жанна Абуева); Эпоха, 2012

Питательные вкусные блюдаОтличная книга, сначала я не понял для чего в книге про кухню подробно описывается история Дагестана, достопримечательности и некоторые обычаи, но потом стало понятно про этот замысел автора книги. Как мне показалось сначала дагестанская кухня не очень изобилует деликатессами и изощренными блюдами, но по мере знакомства становятся ясны причины. Питательные вкусные блюда и безграничное гостеприимство вот составляющие дагестанской кухни.

Книга мне понравилась. Ведь это не только полное собрание национальных рецептов, но и познавательный, красочно иллюстрированный рассказ о Дагестане.
Кухня этой многонациональной республики, на мой взгляд, имеет сходство с кухнями других республик Кавказа. Все блюда очень вкусны и, что очень важно в наше кризисное время, очень экономны. Вам понадобятся самые обычные продукты, которые можно приобрести в обычном магазине или на рынке. То есть, используя рецепты дагестанской кухни, мы можем свою семью сытно накормить необычными блюдами, удивить гостей и потратить совсем немного.
Больше всего понравился хинкал, который, как оказалось, также как щи совсем не приедается. Помогают этому разнообразные соусы из томатов, из простокваши или сметаны, использование большого количества зелени, чеснока. Из первых блюд моей семье полюбился суп «бурчак-шурпа», который варится на крепком мясном бульоне с красной фасолью, картофелем, с зажаркой из лука и томатов, с домашней лапшой. Конечно, суп калориен, но для мужчин то, что надо. Из десертов нравится халва из муки, сливочного масла и сахара. Это что-то необычное, тающее на языке, напоминающее турецкие десерты. Вообще вся выпечка замечательная.
Если вы любите готовить, любите удивлять своих близких, то эта книга для вас.