Book of Bread: Recipes to Make at Home

«The Larousse Book of Bread» — книга для профессионалов и для тех, кто печет хлеб дома. Эрик Кейзер — пекарь в пятом поколении, владелец сети «Eric Kayser», покорившей своими круассанами 18 стран. В 1993 году во Франции вышел декрет, согласно которому запрещено использовать в хлебе искусственные добавки. Согласно декрету, если на вывеске написано "artisan boulanger", хлеб должен быть выпечен вручную и состоять он должен только из муки, воды, соли, дрожжей или закваски, и вся продукция, от муки до финального изделия, должна быть сделана в этом помещении. Именно таких критериев придерживается Эрик Кейзер в своём бизнесе.