Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги; Автор, 2019
439 р.
- Издатель: Литрес
- ISBN: 978-5-532-96346-7
- Книги: Управление, подбор персонала
- ID:7931404
Где купить (1)
Цена от 439 р. до 439 р. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Описание
Книга посвящена сырам, сырным смесям и всем видам топпингов. Мы опишем параметры сыра моцарелла для его количественной оценки после выпекания на пицце. Это – возраст сыра, сырье (цельное или обезжиренное молоко), процент влаги, процент жира, процент белка, процент соли, рН сыра, время и условия хранения сыра при доставке до пиццерии. Во второй части – все виды топпингов: мясные, куриные, морепродукты, овощи и фрукты. Отличная пицца – это небольшое количество топпингов. Это баланс подобранного количества теста, пицца-соуса, сыра и топпингов, чтобы вкус пиццы являлся смесью всех компонентов.
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Владимир Давыдов |
| Издатель | Автор |
| Год издания | 2019 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Серия | Пицца-бизнес |
| ISBN | 978-5-532-96346-7 |
| Форматы электронной версии | FB2.ZIP,FB3,EPUB,IOS.EPUB,TXT.ZIP,RTF.ZIP,A4.PDF,A6.PDF,MOBI.PRC,TXT |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!
Похожие товары
HR-инжиниринг
от 299 р.