Основы кондитерского производства; Издательство ЛАНЬ
- Издатель: Издательство ЛАНЬ
- ISBN: 978-5-8114-5877-6
EAN: 9785811458776
- Книги: Другие прикладные дисциплины
- ID:8193039
Где купить
Последняя известная цена от 1203 р. до 4252 р. в 2 магазинах
В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:
Вы можете поискать его на других площадках:
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| ЛитРес | 1203 р. | 26.11.2025 |
Описание
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Машины и аппараты пищевых производств».
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| ISBN | 978-5-8114-5877-6 |
| Автор(ы) | А. И. Драгилев |
| Издатель | Издательство ЛАНЬ |
| Форматы электронной версии |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!
Похожие товары
Волейбол. Начальное обучение
от 134 р.
Основы кондитерского производства. Учебник
от 1852 р.
Теория и методика физической культуры.
от 112 р.