Отзывы на книгу: Десерты и выпечка без сахара! (Орсателли Аннабелль); ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ", 2021

А у меня нет диабета, но книга мне интересна. Я давно отказалась от белого сахара, белой пшеничной муки.И чтобы разнообразить свое питание и питание своей семьи прохожу разнообразные курсы и ищу информацию в книгах. Я думаю, что редкие ингредиенты, представленные в книге, можно будет без ущерба заменить на более доступные.В книге еще много интересной и полезной информации помимо рецептов.

Я не диабетик, но как кондитер постоянно изучаю такие "особенные" направления. Книга дополнила мои знания информацией о новых видах сахаров, некоторые из которых просто так не купить даже в специальных кондитерских магазинах, но есть смеси с их содержанием. А также узнал о люпиновой муке.
Буду экспериментировать.

Книга своеобразное. Согласна с предыдущим комментарием, что ингредиенты редкие. Но, я думаю здоровье стоит того, чтобы освоить рецепты ведь покупные сладости не такие вкусные. Буду пробовать)

В прошлом году поставили диагноз – диабет. Совсем без сладкого трудно обходиться. Шоколад на ксилите и вообще сладости на сорбите и ксилите не понравились. А вот эта книга должна помочь решить проблему. Автор дает практические рекомендации какие и в какой пропорции надо брать подсластители для десертов. Все проверила на практике, что для меня является гарантией, что будет вкусно. И я с удивлением узнала, что изомальта, которую часто используют при украшении тортов, подходит для диабетиков. Взяла на заметку новый подсластитель – томагозу. Жаль, что пока купить ее можно пока только на Iherb. К тому же она является еще и пробиотиком. Так что полезна не только диабетикам.

Книга была куплена в другом магазине, но оставляю здесь свои пять копеек. Ну начнём с того, что надо снять розовые очки и понять, что для диабетика опасен сам факт сладости, а чем он вызван - непосредственно сахаром или сахарозаменителем - не так уж и важно. И пшеничная мука, также опасная для диабетиков, пусть и в меньшем количестве, всё равно остаётся пшеничной мукой. В общем, не жрать сладкое и мучное от слова "совсем" могут единицы, остальным предлагается эта книга. В ней есть вводные главы с разъяснениями состава выпечки, действия углеводов, таблицей гликемических индексов ингредиентов (это всё во фрагменте книги, приведённом в описании).
В рецептах используются: люпиновая мука, кокосовая мука, тагатоза, ксилит, ксилитол, изомальт, мальтит. Это чтобы понимать, можно ли подобное достать в вашем городе, и по какой цене. Далее ингредиенты попроще: мука пшеничная и цельнозерновая, красители, ароматизаторы, желатин и сливки, диабетический шоколад, сливочное масло, молоко, яйца. Разок проскочили агар-агар, сыр Филадельфия и маскарпоне, йогурт, разрыхлитель и т.п.
Процессы приготовления вроде бы несложные.
Есть справочная информация по количеству углеводов и влиянию на сахар в крови для каждого рецепта.
Книга почти квадратная, не очень толстая, но достаточно увесистая. Иллюстрации как и положено кулинарной книге - хоть вырывай и ешь.
Поскольку прописан запрет на воспроизведение книги, фоток не будет.