Натуральная ферментация. Оригинальные авторские рецепты квашения 64 овощей и фруктов; Попурри, 2023

Шикарная книга по всем показателям, от оформления до содержания! Долго держала книгу в отложенных, сомневалась в ее нужности, затем смущала стоимость)) Все-таки соблазнилась на покупку, и как оказалось не зря.
Я давно практикую ферментацию овощей и фруктов, практически всегда что-то есть дома в заквашенном виде, например сегодня это ферментированная капуста с ананасом, пастернаком, репой, морковью, сладким перцем, свежим хреном. А с ферментированным ананасом я варила капустные щи, оказывается это старинный русский рецепт щей.
И все это можно приготовить самим, в домашних условиях, за короткий срок и поддержать витаминами здоровье своих родных. А авторы книги предлагают еще и заквасить свежий хрен, что будет отличным подарком для любителей остренького))
Данная книга хороша тем, что ею могут пользоваться как начинающие, так и те, кто уже имеют опыт в деле заквашивания овощей и фруктов.
Из содержания:
- что такое ферментация
- основы ферментации
- какую посуду выбрать
- какие овощи и фрукты можно и нужно использовать
- какой подход при этом должен быть соблюден, чтобы не совершать ошибок
- какие специи и сочетания овощей и специй желательно подбирать
- рецепты ферментированных заготовок овощей и фруктов, зелени, от самых простых, которые есть свободно в продаже, до неожиданных, изысканных
- в чем и как, где хранить заквашенные овощи, как долго.
И в заключение предлагается большой перечень рецептов использования, применения готовой ферментации на кухне, как и с чем их готовить и есть.
Книга толстая, внутри красочно оформлена, фото очень много.
Написана доступным для прочтения и понимания языком.
По подаче материала, это можно сказать "отчет о проделанной работе", где авторы подробно изложили свой путь, свою практику, свой опыт в подходе к ферментации, в чем очень преуспели.
Из минусов: только наличие мягкой обложки
Мое мнение: книгу покупать однозначно!