Японская кухня (мСНК) Румановская; Диля, 2001

Мне понравились все предыдущие книги из этой серии. Купила из любопытства и любви к японской кухне. Книга больше подойдёт для тех, кто уже знаком с основами приготовления продуктов в японской кухне. Так как в большинстве рецептов вы не найдёте ни времени приготовления, ни описания шагов. Так, например, можно прочитать что-то вроде:"возьмите креветки и приготовьте темпуру". А как готовить эту темпуру я не нашла. Но познакомиться с большинством рецептов очень интересно. К тому же, в книге есть небольшой словарик. Обращаться к которому частенько приходится при чтении рецептов.

Автор книги знакомит читателя с японской кухней. В ней есть информация об истории японской кухни, кухонной утвари, основных продуктах и блюдах. Что важно, есть информация о базовых компонентах - бульоне даси, соусах. В конце книге приведён краткий глоссарий.
Названия блюд в рецептах приведены на русском языке и японском в русской фонетической транскрипции. В рецепты часто входят характерные японские продукты - конняку, ростки бамбука, сёю, сисо, вакамэ, часть из которых трудно найти в России.
Не совсем понятна подборка рецептов - часть уже адаптирована по европейскую или русскую кухню, например, содержит водку или десертное вино, часть состоит только из японских компонентов. Обнаружены и явные ошибки. Например, в рецепте сябу-сябу предлагается налить в глубокую сковороду воду, закладывать в неё куски мяса и готовить их переворачивая, пока не зарумянятся. Надеюсь, здесь просто ошибка перевода.