Мечта гурмана. Рим. Оригинальные и классические рецепты из Вечного города; КоЛибри, 2020

Эта гурманская коллекция традиционных и современных блюд передает всю восхитительную вкусовую гамму римской кухни. Некоторые, например спагетти грича и рагу из бычьего хвоста, - признанная классика, а другие, более современные (скажем, рисовые крокеты суппли с сыром и черным перцем и сорбет из персиков с вином), наглядно показывают, как меняется римская кухня, как рождаются новые блюда порой с неожи-данными, но удивительно вкусными сочетаниями. Кэти Парла и Кристина Джилл, две американки, переехавшие в Рим и связавшие свою жизнь с кулинарией, проведут для вас захватывающую гастрономическую экскурсию. Вы побываете в районе гетто и попробуете оригинальную кухню римских и ливийских евреев (сладкие пиццарелле из мацы, острую рыбу с кускусом, запеканку из салата фризе и анчоусов...), отправитесь в Тестаччо, славящийся субпродуктами (перед языком в соусе сальса верде или фету- чине с рагу из куриных потрошков невозможно устоять!), возьмете на сладкое пончики кастаньоле или сливовую кростату, а под вечер, может быть, приобщитесь к местной активно развивающейся коктейльной культуре. Гурманство в Риме - это образ жизни, и еда стала неотъемлемой частью городского пейзажа, позволяющей лучше разглядеть и оценить genius loci, красоту и величие Вечного города.

Смотри также о книге.