О книге: Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие; Лань, 2017
702 р.
- Издатель: Лань
- ISBN: 978-5-8114-2461-0
- Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
- ID:1794823
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Переплет | Твердый переплёт |
| Издатель | Лань |
| Год издания | 2017 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Кол-во страниц | 176 |
| Автор(ы) | Максимова Светлана Николаевна, Сафронова Тамара Михайловна, Полещук Денис Владимирович |
| Серия | Учебники для ВУЗов. Специальная литература |
| Раздел | Основы производства |
| ISBN | 978-5-8114-2461-0 |
| Количество страниц | 176 |
| Формат | 70*100/16 |
| Вес | 0.36кг |
| Размеры | 70x100/16 |
| Обложка | твердый переплёт |
| Язык издания | rus |
| Издательство | Издательство "Лань" |
| Тип обложки | твердая |
Где купить (1)
Цена от 702 р. до 702 р. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 1202 р. | 17.04.2024 |
| book24 | 1745 р. | 27.09.2025 |
| Яндекс.Маркет | 956 р. | 17.06.2024 |
| МАЙШОП | 1251 р. | 15.04.2024 |
| Мегамаркет | 1167 р. | 24.12.2024 |
| Читай-город | 1745 р. | 27.09.2025 |
| Буквоед | 1745 р. | 27.09.2025 |
Описание
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Промышленная экология и биотехнологии", а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.
Смотри также о книге.
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Экология - издательство "Лань"
Категория 561 р. - 842 р.
Книги: Экология
Категория 561 р. - 842 р.