- Автомобильная электроника
- Техника для дома
- Техника для кухни
- Телефоны и связь
- Телевизоры, аудио, видео
- Красота и здоровье
- Компьютеры, ноутбуки, планшеты
- Фото- и видеотехника
- Встраиваемая техника
- Детские товары
- Для дома, дачи и ремонта
- Товары для дома
- Мебель
- Товары для спорта и отдыха
- Женщинам
- Мужчинам
- Детям
- Автотовары
- Инструменты, сантехника, все для сада
- Зоомагазин
- Строительство и ремонт
- Аптека
- Супермаркет
- Товары для творчества
О книге: Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов; ЮРАЙТ, 2021
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Людмила Олеговна Коршенко |
| Издатель | ЮРАЙТ |
| Год издания | 2021 |
| Серия | Высшее образование |
| Вес, в граммах | 424 |
| Издательство | Юрайт |
| Оформление обложки | лакировка |
| Назначение | для технических ВУЗов |
| Формат | 24.4 x 16.1 x 1.6 |
| Количество страниц | 252 |
| Автор | Коршенко Людмила Олеговна; Чижикова Ольга Григорьевна |
| Количество книг | 1 |
| Тип обложки | твердая |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| ISBN | 9785534145625 |
| Форматы электронной версии |
Где купить (1)
Цена от 1169 р. до 1169 р. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Мегамаркет | 1561 р. | 14.11.2024 |
| Яндекс.Маркет | 1498 р. | 23.06.2024 |
Предложения банков
| Компания | Предложение |
|---|
Описание
В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. Представлен обзор исследований в области разработки новых рецептур и технологий изготовления хлебобулочных изделий для профилактического питания. В курсе приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического прогресса в хлебопекарной отрасли. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть рекомендован для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение».
Смотри также о книге.
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги - издательство "Юрайт"
Категория 935 р. - 1402 р.