Отзывы на книгу: Голод и изобилие История питания в Европе; Александрия, 2018

Отличная книга. Обязательна к прочтению.

Замечательная книга признанного специалиста в этом вопросе. Одна из немногих книг на русском языке, в которой рассматривается история питания, влияние питания на широкий перечень вопросов социально-экономического развития и культуру. Написана простым и понятным языком, поэтому будет интересна не только специалистам, но и широкому кругу читателей, начиная со школьного возраста.

Нет, не могу сказать, что читаю это исследование запойно. Книга написана полунаучным языком, нужно сделать над собой усилие, чтобы перейти к новой главе. А вот факты встречаются любопытные. Еда в средние века была знаком социальной принадлежности, и за этим всерьёз присматривали. Нельзя было подорвать сложившуюся иерархию и негоже было бедняку есть персики. Только знатным людям полагаются хорошо приготовленные яства, желудки же крестьян приучены к простой и грубой пище. Нищим положены отбросы.
И вот что интересно. Ценность растения и животного, используемого в пище, определялась по определенной шкале. Самая низкая позиция у того, что растёт под землёй. По мере высоты нахождения над землёй ценность продукта повышалась. Так что фрукты- аристократам, корнеплоды- крестьянам. Аналогично с мясом. Птица занимала высшую позицию, она поднималась в полёте над землёй, так что самым большим деликатесом были жареные голуби, куропатки и фазаны. То есть плоды с деревьев и птицы были ближе к небу, а значит пригоднее для знати. А что же кабаны, вепри, косули? Они считались более грубым мясом- бегали по земле и были любимой едой военных, но для знати не приветствовались.
Для усиления своих позиций аристократы завели обычай проносить блюда мимо толпы, чтобы простолюдины смотрели и думали о своей репе- не голубей же им есть.
Так формировалось пространство социальных привилегий.

Слышал об этой книге много всяких ужасов - мол, "сплошная чернуха про то, как страшно жили люди в средние века, там такие истории, что могут отбить аппетит до конца жизни".
На самом деле всё абсолютно не так. Автор книги не ставит своей целью шокировать читателя, а просто без прикрас излагает факты, касающиеся истории традиций питания европейцев. Чрезвычайно познавательное и информативное чтиво.

Небольшая книга, менее 200 страниц, если убрать 80 страниц комментариев и библиографии, еще и выпущенная в рамках серии пяти европейских издательств в начале 90-х.. «Становление Европы». Кто то писал по юриспруденцию, кто то про демографию…
Интересно? Очень. Свежий взгляд. Большинство книг, что читал я, рассматривали историю питания с точки зрения гастрономической. Качества. А не количества. Как изменения общества влияли на наполнение столов. История социума через историю еды, и наоборот. Тут акцент сделан на количество еды. Как возникали тенденции, как менялись «вкусы», которые на самом деле, были лишь производными проблем. Главная проблема средних веков – голод. Значит, именно это «движущая сила» и меняла больше всего сферу питания. Голод «тот», да простит мне Бог, это даже не идет в сравнение в блокадным Ленинградом. Голод, это когда три года подряд идут такие дожди, что поля по колено в воде, и нет физической возможности бросить в них семя. Я не говорю про «хороший урожа» и то, что после трех лет голода нет этого самого зерна. И это не сейчас «неурожай» в конкретной стране или регионе, это 8-10 век, когда расстояние между странами было так велико, что сейчас только сравнить с Марсом. И даже на «этом Марсе», любого продовольствия было «впритык». Если землю, ели траву. Умирали. Закапывали покойника. Его ночью откапывали и съедали. Власти находили виновного, казнили сожжением на площади. Закапывали. Его откапывали, съедали. Каннибала казнили сжиганием, закапывали… Правильно, и его откапывали… Вот голод. А не «пару дней не завезли хлебушка или можно заменить на что то другое.
Впервые так четко, так мотивировано, умный автор дал мне понять, почему кукуруза из Нового Света или картошка, распространились, почему заняли такую нишу (урожайность, способность кормить почти в 15 раз больше, отсутствие налога). Почему убила эта спасительная кукуруза многие сотни тысяч. Почему были дешевы, почему спасли много миллионов людей (да ради оного этого стоило открыть ненавистную Америку!). Как менялась роль и «престиж» пшеницы и белого хлеба. Почему в паек монаха в монастыре входило несколько литров вина и пива и день. Почему вино важнее воды. Почему северные традиции - животного масла, а южные растительного, и как это влияло на все остальные продукты. Даже любимая тема историков еды – посты и религиозные догмы вообще, показаны с точки зрения «снабжения», «распределения».
Я вам про пару глав всего рассказал. Глав, вернее, статей на три-четыре страницы, боле пятидесяти. Купите теперь?

Для тех,кому интересен мир еды. Кто хочет узнать,чем люди питались до того,как начали поставляться продукты из всех стран мира.
Иллюстрации отсутствуют.
Книга заключена в приятную супер-обложку.
Автор пишет иногда суховато,он ведь опирается на данные,а в основном очень интересно!
Например,глава о макаронах,пасте. Пишут,что изобретение сухой пасты приписывают арабам,которые применяли технику высушивания,чтобы запастись провизией для долгих переходов в пустыне.
Наверное,тесто было их спасением.. Лепёшки,паста.
А мы сейчас можем есть,что угодно. Вот оно-счастье :)