Кулинарная энциклопедия. Том 27. П. Паштель - Пестик; ИД Комсомольская правда, 2016

Мне нравится читать данную кулинарную энциклопедию - и полезно, и познавательно. Очень понравилась статья про паштель (не путать с паштетом). Причем это два разных блюда - один из вяленой трески бакаляу (рыбные шарики, которые подаются, что меня удивило, как гарнир к мясу или рыбе) и рецепт слоеного пирожного с заварным кремом (только технология немного другая, а значит и вкус будет отличаться от классического). Всю жизнь готовила заливной пирог из жидкого теста и не знала, что это еврейское блюдо паштида. Турецкие сырники, как и все в восточной кухне, пропитываются горячим сиропом, что мне не нравится. Понравились варианты песочного теста с добавками (с сыром, творогом и т.д.). Отметила рыбу пеленгас (почти без костей и , по заверению авторов, очень вкусная). осталось только найти и узнать цену. Ну и пирожки, в которые заливается жидкость - татарские перемячи (бульон)и русские перепечи (взбитое яйцо с молоком).

Отличная серия, как и все остальные от издательства Комсомольская правда. Прекрасно издана: небольшой удобный формат, твердая обложка, красивое оформление всех 40 томов-по корешкам получается общий натюрморт. Несмотря на небольшую толщину, за счет тонкий мелованных страниц, информации более чем достаточно. Интересный подход к трактовке кулинарного содержания. Помимо рецептов, множество исторических и географических экскурсов. Это, действительно, мировая кулинарная энциклопедия