Пищевая микробиология. Микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения. Учебник; Инфра-М, 2017
- Издатель: ИНФРА-М
- ISBN: 9785160124131
EAN: 9785160124131
- Книги: Микробиология. Вирусология
- ID:1929852
Где купить
Последняя известная цена от 2299 р. до 8964 р. в 4 магазинах
Вы можете поискать его на других площадках:
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| book24 | 2299 р. | 05.02.2024 |
Описание
В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов, изложены методы пробоподготовки, культивирования и индикации и идентификации микроорганизмов, приведена характеристика микробиоты порчи. Также даны подробные сведения о химическом составе и микрофлоре различного сырья и продуктов питания; рассмотрены свойства пяти групп микроорганизмов-индикаторов санитарного состояния и безопасности сырья и пищевых продуктов; описано влияние на микроорганизмы различных факторов и показано их использование в обеспечении микробиологической безопасности пищевых продуктов.
.Отличительная особенность книги состоит в том, что авторы дали описание как основных систематических групп, так и свойств отдельных видов микроорганизмов, играющих важную роль в пищевой микробиологии, что имеет прикладное значение.
.Учебник соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения и предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», квалификация «магистр».
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Кисленко Виктор Никифорович |
| Переплет | Твердый переплёт |
| Издатель | Инфра-М |
| Год издания | 2017 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Кол-во страниц | 257 |
| Серия | Высшее образованиеМагистратура |
| Раздел | Микробиология |
| ISBN | 978-5-16-012413-1 |
| Количество страниц | 257 |
| Формат | 60x90/16 |
| Вес | 0.36кг |
| Страниц | 257 |
| Переплёт | твердый |
| Размеры | 14,40 см × 21,40 см × 1,44 см |
| Тематика | Общая биология |
| Тираж | 500 |
Отзывы (1)
- Мария — 1 Июня 2023
В книге изложены базовые знания о микробиологии пищевых продуктов - молока, мяса, рыбы, яиц, воды и др. Информация изложена кратко - нормальная микрофлора и микрофлора порчи пищевых продуктов, а также описаны условно-патогенные микроорганизмы - возбудители пищевых токсикоинфекций.
Добавить отзыв
Книги: Биологические науки - издательство "ИНФРА-М"
Книги: Биологические науки
Категория 1839 р. - 2758 р.