Специальная технология сахарного производства. Учебное пособие; Лань, 2020
от 530 р. до 2328 р.
- Издатель: Лань
- ISBN: 978-5-8114-4080-1
EAN: 9785811440801
- Книги: Пищевая промышленность
- ID:5694428
Где купить (5)
Цена от 530 р. до 2328 р. в 5 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
---|---|---|
book24 | 1588 р. | 16.09.2023 |
Буквоед | 1588 р. | 16.09.2023 |
Читай-город | 1588 р. | 04.10.2023 |
Описание
В учебном пособии изложены современные представления об углеводах и их роли в питании человека, физико-химических свойствах сахарозы, степени ее сладости, продуктах на основе сахара, качестве сахара и требованиях к нему, основных несахарах и особенностях их удаления, идентификации сахара, истории его производства, перспективах развития сахарного производства в России, сырье для производства сахара, основных технологических операциях и процессах, их значении для реализации сахарного производства. Дан анализ основных технологических схем свеклосахарного, производства сахара-рафинада, тростниковосахарного производства, а также некоторые особенности производства сахара из сахара-сырца на свеклосахарных предприятиях. Рассмотрены отходы сахарного производства, значение и роль технологического и технохимического контроля при выработке сахара, а также потери сахара и их оценка.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».
2-е издание, исправленное.
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Славянский Анатолий Анатольевич |
Переплет | Твердый переплёт |
Издатель | Лань |
Год издания | 2020 |
Возрастные ограничения | 12 |
Кол-во страниц | 216 |
Серия | Учебники для вузов. Специальная литература |
ISBN | 978-5-8114-4080-1 |
Размеры | 84x108/32 |
Обложка | твердый переплёт |
Язык издания | rus |
Раздел | Основы производства |
Количество страниц | 216 |
Формат | 135x206мм |
Вес | 0.28кг |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Растениеводство - издательство "Лань"
Категория 424 р. - 636 р.
Книги: Растениеводство
Категория 424 р. - 636 р.