Микробиологич.осн.технол.перераб.гидробионтов.СПО; Лань, 2020
от 972 р. до 3950 р.
- Издатель: Лань
- ISBN: 978-5-8114-6516-3
EAN: 9785811465163
- Книги: Лесное, охотничье и рыбное хозяйство
- ID:6695485
Где купить (6)
Цена от 972 р. до 3950 р. в 6 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| ЛитРес | 676 р. | 31.12.2021 |
Описание
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы.
Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заве-дений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Переплет | Твердый переплет |
| Издатель | Лань |
| Год издания | 2020 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Кол-во страниц | 288 |
| Серия | Биологические науки |
| Автор(ы) | Долганова Наталья Вадимовна, Першина Елена Викторовна, Хасанова Зоя Каримовна |
| ISBN | 978-5-507-47828-6,978-5-8114-6516-3 |
| Раздел | Сельское хозяйство |
| Количество страниц | 288 |
| Формат | 135x207мм |
| Вес | 0.34кг |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Другие биологические науки - издательство "Лань"
Категория 777 р. - 1166 р.
Книги: Другие биологические науки
Категория 777 р. - 1166 р.