Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне (оф. 2); ХлебСоль, 2022
от 2541 р. до 3325 р.
- Издатель: ХлебСоль
- ISBN: 978-5-04-121772-3
- Книги: Кулинарные рецепты
- ID:8315765
Где купить (7)
Цена от 2541 р. до 3325 р. в 7 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
---|---|---|
Подписные издания | 3497 р. | 03.12.2023 |
Предложения банков
Компания | Предложение |
---|---|
Описание
Книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича, написанная в соавторстве с известным фуд-писателем Либби Трэверс, представляет собой исчерпывающее современное руководство на тему мяса. Домашняя птица, баранина, свинина, говядина, телятина, а также менее распространенные крольчатина, оленина, мясо кенгуру и пернатой дичи - в книге собрана актуальная информация об истории, видах и породах животных, о том, как их разводят и чем кормят, приводятся схемы разделки туш и подробное описание всех основных отрубов, даются профессиональные советы о хранении, обработке и приготовлении мяса. Помимо этого в великолепно иллюстрированном высокохудожественными фотографиями издании публикуется более 110 рецептов блюд из мяса - от истинной классики, такой как говядина "Веллингтон", конфи из утки, глазированная рождественская ветчина и оссобуко, до авторских рецептов ведущих шеф-поваров планеты. Вступительное слово к книге написал Энтони Бурден, который дал ей невероятно высокую оценку, а австралийский мясной магазин Энтони Пухарича, чей филиал на Манхэттене открылся осенью 2019 года, он назвал "самой прекрасной лавкой мясника во всем мире".
""Мясо. Полное руководство" - идеальное пособие, которое научит вас понимать мясо, а также то, что с ним можно делать для достижения максимального стратегического и эмоционального эффекта. Энтони понимает мясо так, как я никогда не смогу. Его глубокое знание истории, опыт в поставках, выдерживании, обработке, разделке и приготовлении животного белка не имеют аналогов. Его необычайно хороший вкус и кулинарные инстинкты можно определить по количеству всемирно известных поваров, которых можно частенько видеть в задней комнате магазина, жадно пользующихся результатами его трудов.
Вы держите в руках правильную книгу. Изучать ее будет настоящим удовольствием". - Энтони Бурден
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Пухарич Энтони, Трэверс Либби |
Переплет | Твердый (7БЦ) |
Издатель | ХлебСоль |
Год издания | 2022 |
Возрастные ограничения | 16 |
Кол-во страниц | 512 |
Серия | Мясо есть! Книги с характером |
Формат | 26 x 20 x 2.7 |
Авторы | Пухарич Э.; Трэверс Л. |
Переплёт | Твёрдый |
Год публикации | 2022 |
Язык | Русский |
Количество страниц | 512 |
Страниц | 512 |
ISBN | 978-5-04-121772-3 |
Размеры | 60x84/8 |
Тематика | Сервировка стола и украшение блюд |
Тираж | 1500 |
Автор | Пухарич Энтони; Трэверс Памела Линдон |
Раздел | Кулинарные рецепты |
Издательский бренд | БОМБОРА |
Возрастное ограничение | 16+ |
Вес | 2010 |
Издательство | ХлебСоль |
Жанр | кулинарные рецепты |
Количество книг | 1 |
Тип обложки | твердая |
Обложка | твердый переплёт |
Язык издания | rus |
Отзывы (5)
- lena selezeva — 19 Апреля 2022
Выбрала это пособие в подарок мужу. Он увлекается не только приготовлением мяса, но и всеми тонкостями мясного дела. Это оказалось не просто книга, а целый клад информации. Она включает огромное количество рецептов, но помимо этого очень много информации с теоретической точки зрения. Например, откорм, карта и описание пород. Каждый любитель мяса оценит такое пособие. Однозначно советую!
- P.Green — 8 Апреля 2022
В первую очередь хочу отметить качество издания. Над данным сборником, однозначно, проделана огромная работа. Думаю времени потрачено на подбор информации – очень много, да и дизайн впечатляет. Каждый снимок- искусство! Ты моментально погружаешься в атмосферу гор, фермы, природы. Готовили вместе с мужем кок-о-вэн (петух в вине). Настолько детально описанный рецептов не видела нигде. Рассчитано время даже не только на приготовление, но и на подготовку. Описывается каждый нюанс. Рассказывается с каким гарниром подается и с чем сочетается. Осталась очень довольна.
Добавить отзыв
Книги: Блюда из мяса, птицы - издательство "ХлебСоль"
Книги: Блюда из мяса, птицы
Категория 2032 р. - 3049 р.