Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё; Чернов и Ко, 2019

  • Издатель: Чернов и К
  • ISBN: 722609, 978-5-98937-100-6
  • EAN: 9785989371006

  • Книги: Выпечка. Десерты
  • ID:4088352
Где купить

Где купить

Последняя известная цена от 9900 р. до 24990 р. в 3 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:

МагазинЦенаНаличие
Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

История цены

МагазинПоследняя известная ценаОбновлено
Лабиринт
10981 р.
30.07.2021
book24
9900 р.
02.07.2022
Яндекс.Маркет
24990 р.
25.12.2023

Описание

Перед вами настоящая азбука кондитерского дела. Если вы новичок в приготовлении сладкого, начните изучать книгу с конца - с раздела базовых рецептов. Благодаря многостраничным пошаговым рецептам, вы сможете освоить технологию приготовления основных видов теста, кремов и меренг, чтобы чувствовать себя уверенно при работе над более сложными изделиями.

Рецепты книги сгруппированы по типу изделий, а внутри каждого раздела соблюдается алфавитный принцип расстановки: таким образом, вы легко найдете эклеры в "Порционных изделиях", трюфели - в "Конфетах" и т.д.

Разнообразие рецептов очень велико - от печенья и трюфелей до сложных антреме и муссовых пирожных - при этом для приготовления всех изделий вам понадобится минимум инвентаря (лопатки и спатулы, несколько колец и силиконовых форм, термометр).

На страницах книги вы почти не встретите редких ингредиентов или слишком сложных способов оформления изделий. И наконец, шефы школы подскажут вам, как можно разнообразить декор, чем заменить тот или иной продукт, как обойтись без силиконовой формы, дадут краткий экскурс в историю сладостей.

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №1

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №2

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №3

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №4

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №5

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №6

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №7

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №8

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №9

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №10

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №11

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №12

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №13

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №14

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №15

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №16

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №17

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №18

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №19

Школа кондитерского мастерства Ле Кордон Блё - фото №20

Смотри также о книге.

О книге


ПараметрЗначение
Автор(ы)
ПереплетДутая
Год издания2019
ИздательЧернов и Ко
Кол-во страниц512
Возрастные ограничения12
ISBN978-5-98937-100-6
РазделКулинария
Количество страниц512
Формат245x300мм
Вес3.13кг


Отзывы (7)


  • 4/5

    На мой взгляд книга рассчитана на начинающих кондитеров. В целом подробно описывают технологию приготовления прилагая фото каждого шага. Увидела бы я эту книгу в 2013 году, когда начала свой путь изучения муссовых десертов, может она стала бы моей "библией". Но спустя время, годы учебы у шефов с мировым именем, для меня она малоинформативна. Почти все очень знакомо. Но все же! Почеркнула некоторые ньюансы, узнала опыт работы шефов школы. Многие рецепты рассчитаны на формат кофеен премиум класса для многих городов России, кроме крупных и столицы, потому как в книге встречаются дорогостоящие, а то и редкие ингредиенты. В любом случае книга полезна для всех кондитеров, которые не обучались в школе Ле Гордон Блё.

  • 5/5

    Книга отличного качества, все ясно и предельно понятно

Все отзывы (7)

Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!


Книги: Выпечка. Десерты - издательство "Чернов и К"

Категория 7920 р. - 11880 р.

Книги: Выпечка. Десерты

Категория 7920 р. - 11880 р.

закладки (0) сравнение (0)

15 ms