О книге: Приготовление блюд из овощей и грибов. Учебное пособие; Академия, 2018
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Соколова Е. |
| Переплет | Твердая бумажная |
| Издатель | Академия |
| Год издания | 2018 |
| Кол-во страниц | 288 |
| Серия | Профессиональное образование |
| Страниц | 288 |
| Переплёт | твердый |
| ISBN | 978-5-4468-7308-1 |
| Размеры | 14,40 см × 21,60 см × 1,50 см |
| Формат | 144x216мм |
| Тематика | Другие издания |
| Тираж | 2000 |
| Раздел | Кулинария. Разное |
| Количество страниц | 288 |
| Вес | 0.40кг |
Где купить
Последняя известная цена от 1036 р. до 1649 р. в 2 магазинах
Вы можете поискать его на других площадках:
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| book24 | 1504 р. | 09.09.2022 |
| Буквоед | 1649 р. | 10.09.2022 |
Описание
Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей «Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента», «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента».
.Рассмотрены ассортимент овощей и грибов и продуктов их переработки, организация технологического процесса при механической обработке овощей и грибов, приготовление из них блюд и гарниров. Приведена товароведная характеристика овощей и грибов и продуктов их переработки. Освещены вопросы оценки качества готовых блюд и гарниров из овощей и грибов, безопасной эксплуатации теплового технологического оборудования.
.К данному учебному пособию выпущено электронное приложение «Приготовление блюд из овощей и грибов».
.Для студентов учреждения среднего профессионального образования.
Смотри также о книге.
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Кулинарные рецепты - издательство "Академия"
Книги: Кулинарные рецепты
Категория 828 р. - 1243 р.