Кулинарная наука, или Научная кулинария; Центрполиграф, 2012
167 р.
- Издатель: Центрполиграф
- ISBN: 978-5-227-03539-4
- Книги: Общие сборники рецептов
- ID:3193332
Где купить (1)
Цена от 167 р. до 167 р. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 315 р. | |
| Буквоед | 202 р. |
Описание
В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос "Как готовить те или иные блюда?", данная книга отвечаем на вопрос "Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?".
Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов.
Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Сокирянский Федор Леонидович, Лазерсон Илья Исаакович |
| Издатель | Центрполиграф |
| Год издания | 2012 |
| Страниц | 286 |
| Переплёт | твердый |
| ISBN | 978-5-227-03539-4 |
| Размеры | 13,00 см × 20,00 см × 2,00 см |
| Формат | 84х108/32 |
| Тематика | Сборники кулинарных рецептов |
| Тираж | 3000 |
| Серия | Кулинария |
Отзывы (16)
- Иван Парфенюк — 19 Августа 2022
Частенько не раскрывается суть вопроса. некоторые вещи преподносятся как само собой разумеющееся, нет ответов на конкретно возникающие вопросы. А в основном, очень интересно!
- Galina Chufyrina — 9 Июня 2022
Начав читать эту книгу я нашла её полезной. Потом прочитав высказывание,, к сожалению, в России в отличии западных стран санитарный и ветеринарный контроль оставляет желать лучшего" позвольте заметить, что мне пришлось столкнуться с санитарный состоянием ресторанов на западе. Первой моей мыслью было,, если бы наша санэпидемическая станция столкнулась с такой чистотой, то ресторан в России был бы уже давно закрыт. Дальше пошло много повторений. В общем в конце книги я в ней разочаровалась.
Добавить отзыв
Книги: Общие сборники рецептов - издательство "Центрполиграф"
Книги: Общие сборники рецептов
Категория 133 р. - 200 р.