Кухни народов мира Учебник (Васюкова); Дашков и К, 2021
Где купить
Последняя известная цена от 1277 р. до 1277 р. в 2 магазинах
Вы можете поискать его на других площадках:
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Буквоед | 1277 р. | 09.11.2023 |
| Читай-город | 1277 р. | 22.11.2023 |
Описание
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков. При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организации общественного питания", специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей.
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Издатель | Дашков и К |
| Год издания | 2021 |
| ISBN | 978-5-394-04278-2 |
| Размеры | 15,30 см × 21,60 см × 2,20 см |
| Тематика | Сервировка стола и украшение блюд |
| Возрастные ограничения | 12 |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Общие вопросы - издательство "Дашков и К"
Категория 1021 р. - 1532 р.
Книги: Общие вопросы
Категория 1021 р. - 1532 р.