- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
О книге: Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья. Учебное пособие для вузов; Лань, 2024
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| ISBN | 978-5-507-48119-4 |
| Автор(ы) | Бурак Леонид Чеславович |
| Год издания | 2024 |
| Издатель | Лань |
| Серия | Технология продукции общественного питания |
| Обложка | твердый переплёт |
| Кол-во страниц | 488 |
| Издательство | Издательство "Лань" |
| Тип обложки | твердая |
| Формат | 70*100 1/16 |
| Количество страниц | 488 |
Где купить
Последняя известная цена от 3844 р. до 7984 р. в 4 магазинах
Вы можете поискать его на других площадках:
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 6589 р. | 21.11.2024 |
| Яндекс.Маркет | 7984 р. | 17.06.2024 |
| МАЙШОП | 3999 р. | 23.06.2024 |
| Мегамаркет | 3844 р. | 24.12.2024 |
Описание
Представлен обзор существующих современных технологий обработки пищевых продуктов, преимущества и недостатки наиболее используемых промышленных методов технологической обработки и дезактивации микроорганизмов. Дан краткий анализ тепловых методов обработки, таких как пастеризация, стерилизация, сушка, асептическая упаковка, и даны современные способы обработки, основанные на физико-химических процессах, такие как ультразвук, ультрафиолетовое излучение, озонирование, высокое гидростатическое давление, холодная плазма и другие. Представленный материал может быть использован в качестве научного издания для аспирантов, магистрантов и студентов, обучающихся технологиям, процессам и аппаратам пищевых производств, а также специалистам пищевой промышленности при выборе и внедрении технологии обработки плодоовощного сырья и методов консервирования.
Смотри также о книге.
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Пищевая промышленность - издательство "Лань"
Книги: Пищевая промышленность
Категория 3075 р. - 4612 р.