О книге: Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник; Инфра-М, 2018
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Издатель | Инфра-М |
| Год издания | 2018 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Автор(ы) | Блохин Юрий Иванович, Яркова Татьяна Александровна, Соколова Ольга Андреевна |
| Кол-во страниц | 252 |
| Серия | Высшее образование. Бакалавриат |
| Раздел | Химические науки |
| ISBN | 978-5-16-013843-5 |
| Количество страниц | 252 |
| Формат | 145x215мм |
| Вес | 0.34кг |
| Размеры | 14,50 см × 21,50 см × 1,40 см |
| Обложка | твердый переплёт |
| Язык издания | rus |
| Тематика | Общая и неорганическая химия |
Где купить
Последняя известная цена от 1201 р. до 3204 р. в 6 магазинах
Вы можете поискать его на других площадках:
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 1979 р. | 31.08.2024 |
| book24 | 1855 р. | 26.04.2024 |
| Яндекс.Маркет | 3204 р. | 17.06.2024 |
| МАЙШОП | 1201 р. | 23.06.2024 |
Описание
В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.07 "Товароведение" в пищевых, сельскохозяйственных и других технологических вузах, а также для аспирантов и преподавателей, сфера деятельности которых - химия пищи.
Смотри также о книге.
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Химические науки - издательство "ИНФРА-М"
Категория 960 р. - 1441 р.
Книги: Химические науки
Категория 960 р. - 1441 р.