О книге: Технология и оборудование для производства натурального сыра. Учебник; Лань, 2022

Издатель: Лань
ISBN: 9785811430888
Книги: Машиностроение. Приборостроение
ID:2593608

Рейтинг:

(0/5)

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Раманаускас Иозас-Римгадуас Иозович, Майоров Александр Альбертович, Мусина Ольга Николаевна
Издатель	Лань
Год издания	2022
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
ISBN	978-5-507-48281-8,978-5-8114-3088-8,978-5-8114-4387-1,978-5-8114-7579-7,978-5-8114-9888-8
Размеры	17,00 см × 24,10 см × 2,50 см
Тематика	Энергетика
Раздел	Основы производства
Количество страниц	508
Формат	170x241мм
Вес	0.81кг

Где купить

Последняя известная цена от 3748 р. до 4751 р. в 3 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:

Магазин	Цена	Наличие
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	✔ Промокоды на скидку

Avito 5/5 ООО КЕХ еКоммерц ИНН: 7710668349	Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

История цены
Магазин	Последняя известная цена	Обновлено
Лабиринт	4751 р.	19.05.2024
book24	3748 р.	29.07.2023
Буквоед	3799 р.	02.08.2023

Описание

В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник содержит 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров и применению сыродельного оборудования в производственной практике, а также библиографический список.

В первой главе кратко охарактеризована история сыроделия и современное состояние отрасли в России и Беларуси, во второй главе проанализированы классификации сыров. Третья глава посвящена вопросам сыропригодности молока. В главах 4-12 детально рассмотрена технология получения натуральных сыров - от стадии подготовки молока к производству сыра до упаковывания и хранения готовых сыров. Отдельно рассмотрены особенности частных технологий сычужных сыров. В главе 13 рассмотрены вопросы оценки качества сыров. В главах 14-23 рассмотрены вопросы аппаратурного оформления технологических процессов от выработки сырного зерна до этапов готовности сыра к реализации.

Учебник предназначен для студентов средних и высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения", полезен для практиков-сыроделов, инженерно-технических, научных работников, может представлять интерес для магистрантов и аспирантов, занимающихся опытно-конструкторскими разработками, а также для преподавателей вузов и всех заинтересованных лиц.

5-е издание, стереотипное.

Смотри также о книге.