О книге: Пицца. Секретные материалы шеф-поваров; Ресторанные ведомости, 2019
- Издатель: Ресторанные ведомости
- ISBN: 9785604095232
- Книги: Сборники кулинарных рецептов
- ID:2606611
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Бонтемпи Валентино, Галли Андреа, Авдеев Роман, Дилилло Винченцо |
| Переплет | Суперобложка |
| Издатель | Ресторанные ведомости |
| Год издания | 2019 |
| Раздел | Кулинарные рецепты |
| ISBN | 978-5-6040952-3-2 |
| Количество страниц | 160 |
| Формат | 60х90/8 |
| Вес | 0.95кг |
| Страниц | 160 |
| Переплёт | твердый, суперобложка |
| Размеры | 22,00 см × 27,50 см × 1,60 см |
| Тематика | Сборники кулинарных рецептов |
| Тираж | 2000 |
| Кол-во страниц | 160 |
Где купить
Последняя известная цена от 880 р. до 9990 р. в 6 магазинах
Вы можете поискать его на других площадках:
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| ЛитРес | 880 р. | 28.04.2024 |
| Лабиринт | 2397 р. | 12.05.2024 |
| Буквоед | 1049 р. | 30.09.2022 |
| book24 | 2619 р. | 26.10.2024 |
| Яндекс.Маркет | 9990 р. | 20.06.2024 |
| Читай-город | 2619 р. | 25.10.2024 |
Описание
Эта книга не только красивое кулинарное издание и учебное пособие, а нечто большее - личный опыт людей, для которых пицца стала делом жизни. За основу нашего подробного рассказа мы взяли продукты для приготовления этого итальянского специалитета, добавили главу про печи, учли последние тенденции в ресторанном бизнесе.
.У книги 17 авторов, и у каждого из них свой взгляд на пиццу и ее приготовление. Лучшие шефы и пиццайоло поделились своими секретами, рецептами и дали практические советы.
.Надеемся, что, читая книгу, вы услышите живые голоса мастеров, проникнетесь любовью к пицце и повысите свой профессиональный уровень в итальянской кухне.
.
Смотри также о книге.
Отзывы (8)
- Марина Викторовна Козлова — 22 Сентября 2020
В моем детстве пицца существовала лишь в зарубежных кинофильмах. То, что мы готовили на уроках труда, пиццей назвать язык не поворачивается, просто стыд и срам. Тем ужасней, что и сейчас многие в домашних условиях готовят многослойный пирог, в который кладут обрезки всякой всячины, валяющейся в недрах холодильника, но уверенно называют это пиццей ибо посыпано сыром. Данная книга послужит заменой серии мастер-классов по приготовлению настоящей пиццы. Помимо того научит разбираться в муке, оперировать такими понятиями, как клейковина, зольность; вы познакомитесь с томатной пульпой, узнаете профессиональные секреты многих мастеров. Здесь собраны рецепты из действующих пиццерий (парочка находится в Петербурге), так что можно будет сравнить получившуюся на вашей кухне с авторским произведением.
- no1elseg — 20 Апреля 2020
Больше похоже на рекламный буклет, нежели на полезный и информативный сборник. Никакой конкретики, только общие слова. Почти на каждой странице вы найдёте рекламу того или иного оборудования, про рекламу заведений вообще молчу.
Добавить отзыв
Книги: Выпечка. Десерты - издательство "Ресторанные ведомости"
Книги: Выпечка. Десерты
Категория 704 р. - 1056 р.