Отзывы на книгу: Больше чем торт. Рецепты потрясающих бисквитных тортов для тех, кто хочет создавать, а не повторять; ХлебСоль, 2021

Мне книга очень понравилась, много теории, но мне это и нужно, также много и оригинальных рецептов, за что автору огромное спасибо.

полезная информация для новичка есть, но рецепты хотелось бы попроще , так как я новичок. буду пробовать готовить свои первые торты

Отличная книга! Все понятно, логично! Результат предсказуемый и всегда хороший! Написано очень доступным языком, как будто это тебе подруга на кухне сама рассказывает! В то же время все систематезировано и похоже на учебник.

Книга просто кладезь знаний, особенно для на самых опытных кулинаров. все подробно и четко описано, бери и делай. огромное спасибо автору

Очень хорошие рецепты. Все расписано подробно. Виден большой опыт . Мне как кондитеру, понравились все рецепты. Очень вкусные) спасибо

Много рецептов, много теории, рецепты оригинальные, совсем не базовые, очень красивые фотографии, мне лично хотелось бы узнать почему, ганаш для покрытия только на темном шоколаде, ведь на белом тоже можно сделать, а так же хотелось бы, чтобы белки и желтки указывались граммами, а не количеством, и не нашла вес готового изделия исходя из рецепта, может есть, но я пропустила как то.

В книге дается очень много теории по приготовлению тортов. Также автор приводит список вкусовых сочетаний, что поможет создать свой собственный кулинарный шедевр. В книге разбираются распространенные ошибки при приготовлении десертов, а также даются рекомендации по тому, как исправить торт, если что-то в его приготовлении пошло не так. Ну, и, конечно, большое количество уже готовых рецептов.

Пишу отзыв, спустя несколько месяцев пользования данной книгой. Итог: несколько тортов, которые делались достаточно долго и с неприятностями, которые приходилось исправлять по ходу приготовления. Учитывая, что я кондитер, который ищет новые сочетания и рецепты, я выкручивалась из нестыковок в рецептах собственными силами, призывая на помощь опыт, но это увеличивало время приготовления. Нестыковок много в технологии приготовления. Ощущение, что рецепты не выверенные. Например, разрежьте готовый корж на 2 части из миндальной муки, например, сразу можно было бы предположить, что данный корж будет очень хрупким, а при разрезании он вообще даст очень много крошек, если вообще не развалится... Вкусно?.. Да. Соответствует ли рецепту?.. Да, но вы замучаетесь при приготовлении по указанным рецептам. При более простых рецептурах вы сможете добиться большего результата, чем указано в этой книге. Не рекомендую данную книгу. Особенно не рекомендую начинающим!!! Единственное, что понравилось в данной книге - сочетание вкусов и продуктов. Рецепты "как замучится и получить то, что можно получить гораздо проще и дешевле". Ну, если хотите усложнить себе жизнь и сделать дорогой торт - вам эта книга подойдет идеально!.

Очень необычные торты! красивые фото и хорошее описание приготовления! но мне показалось мало)) хочу продолжать её листать, читать и смотреть:)

Вы любите торты или хотите сделать их частью своего дохода? Тогда эта книга для вас! Она научит как сделать великолепный торт, как его правильно приготовить, собрать и Не менее важно, оформить. Все инструкции очень просты и понятны и не вызывают сложностей у простого человека. Красивое оформление добавляет удовольствие от Книги. Вас смущает цена? Возьмите ее в дни акций, ибо эта книга будет радовать вас долго.

Невероятная книга, теперь можно приготовить любой торт с любым сочетанием вкусный и красивый.
Если вам нравится именно такой тип десерта и есть денек-другой, которые вы готовы потратить на них. То эта книга отлично подойдет.
Книга состоит из рецептов базовых заготовок, а дальше уже сами решаете с наполнением. Очень большая и хорошая теоретическая часть, которая закрывает все вопросы по кремам, коржам, начинкам и декору, сборке.
Без красивого и вкусного торта не останетесь.

Хорошая книга, рецепты написаны понятно. Готовила по ней 2 раза, все получилось и было очень вкусно. Правда консистенцию делала на глаз, не знаю правильно или нет) В общем если хотите порадовать близких вкусной выпечкой смело берите эту книгу.

Безумно приятная печать, потрясающе красивые иллюстрации, а самое главное, что с этой книгой я научилась печь торты!!!!! До этой книги как я только не пробовала это делать, что-то всегда было не то. А в этой книге автор понятно расписала весь процесс, указала на возможные ошибки и способы как их исправить.
Эта книга моя большая любовь ??

Книга очень достойная! Именно то, что нужно для практиков и экспериментаторов! Можно больше ничего не покупать из подобных книг этой хватит на всё про всё. Для начинающих много теории что и как делается и рецепты апробированные, для продвинутых - советы по сочетанию вкусов, ароматов и текстур - стимул к творческим экспериментам! Очень вкусно! Творческих удач!

Книга бомба! Столько полезной информации, все доступно и понятно описывается. Рекомендую всем кому интересна кондитерская тема!

Друзья, книга бомба. Я ужасно радуюсь, что стали появляться книги - не просто сборники рецептов, а настоящие учебники кулинарного мастерства. Где не только ЧТО, но и КАК. И в этой книге все великолепно разложено по полочкам, подробно рассказано.
Раздел теории занимает треть книги. В нем автор рассказывает не только какие ингредиенты нам нужны, но и для чего они нужны. Как правильно взбить яйца, чтобы не осел бисквит. Как испечь этот самый бисквит (да еще и несколько вариантов). Какие бывают начинки и как их делать. Какие бывают кремы и опять-таки как их делать. Как выровнять торт, как исправить ошибки, там даже таблица сочетания вкусов есть! Труд на миллион, вот честно.
После теории идет раздел с 15 тортами, а потом - дополнительная глава "К чаю". Там не торты, а разные другие десерты, которые занимают не так много времени. Очень здорово, что к рецептам кроме словесного описания сборки нарисовали еще и схемы. Уж если где недопонял словами, то вот тебе картинка))
Из книги пока успела приготовить тирамису и торт с голубым сыром. И хочу сказать, это было самое бомбическое тирамису в моей жизни - крем с апельсиновой цедрой сделал свое дело)) Торт получился также очень удачным - там мое любимое сочетание груши и голубого сыра.
В общем, друзья, книгу искренне советую всем, кто хочет понять суть, придумывать что-то свое, а не просто следовать рецептам. И, мне кажется, это отличная книга для тех, кто хотел бы стать домашним кондитером и печь тортики на заказ!
P.S. Кто-то из комментаторов ниже отметил, что в книге есть ошибки и на одной из страниц разные кавычки - на всякий случай проверила свою. Ничего не нашлось. Видимо, книгу допечатали и все ошибки поправили. Так что можно смело книгу брать.

Очень хорошая книга! Мне как технологу понравилось, был сделан тортик и все прошло отлично, все выверено в плане количества ингредиентов. Книгу кого заинтересовала нужно брать!

Книга классная. Я много покупаю книг о выпечке и удивить уже чем-то сложно. Но в этой книге нашлось много новых и интересных рецептов. Достойное пополнение в коллекцию. Спасибо автору.

ОЧЕНЬ правильная кулинарная книга! Именно такой в моем понимании и должна быть кулинарная литература, объясняющая популярно как, а главное - ПОЧЕМУ надо делать так, а не иначе. Этим "Больше чем торит" выгодно отличается от огромного количества изданий той же тематики. Однозначно рекомендую.

Книга написанная с профессиональным подходом,где все этапы показаны с самых первых шагов,где подробно рассказано и про продукты и инвентарь,чтобы приступив к рецептам быть прикованным во всём.

Вообще не пожалела, что купила эту книгу. Первое- ооочень красиво оформлена, качество печати отличное. Радость уже от того, что эта красота в твоих руках. Второе - мне как человеку, который только начинает печь торты. Всё объяснено кратко, понятно, информативно.

Зачем Вы обычно покупаете кондитерские книги? Для того, чтобы узнать новые рецепты и расширить ассортимент изделий? Здесь много интересных рецептов, но главная цель этой книги, как мне показалось, кроется именно в названии) Это больше, чем просто рецепты, даже если вы не будете по ним готовить, хотя зря)), вы все равно получите много знаний! Очень много) сможете сделать шаг к тому, чтобы исследовать, создавать и комбинировать составляющие, почувствуете себя изобретателем) на одной из страниц написана важная вещь, мы собираем не бисквиты и начинки вместе, а создаём вкусы и текстуры) эта книжка поможет вам не бояться, а ещё подарит красоту и вдохновение, в этом главная ценность! и это я ещё ничего не готовила)

Книга Вики приятно удивляет свой теорией!Недаром в ней несколько разделов: теория бисквита,начинок,кремов.В книге приводятся целый список вкусовых сочетаний.Викк также расскажет,что делать если что-то пошло не так и как собрать торт.Ну а сами рецепты отработаны автором до мелочей.Если Вы в начале торто-пути или/и Вам нужна хорошая теоретическая база-это книга для Вас.Это книга правда больше чем просто книга с готовыми рецептами.

Лучшая книга! Сложное-простым языком. Большая теоретическая часть и интересные рецепты. После прочтения пришло понимание процессов приготовления и как правильно сочетать вкусы.

Вкуснейшая и полезная книга. Много теории и практики. С этой книгой ваши торты станут самыми любимыми и востребованными. Чудесное издание, замечательные рецепты.