Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность; Лань, 2016
Где купить
Последняя известная цена от 598 р. до 3099 р. в 4 магазинах
Вы можете поискать его на других площадках:
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 1417 р. | |
| ЛитРес | 598 р. | 31.12.2021 |
| book24 | 2301 р. | 15.04.2023 |
Описание
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания. 4-е издание, исправленное и дополненное.
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Мотовилов Олег Константинович, Позняковский Валерий Михайлович, Мотовилов Константин Яковлевич, Тихонова Наталья Валерьевна |
| Серия | Учебники для вузов. Специальная литература |
| Раздел | Ветеринария |
| Издатель | Лань |
| ISBN | 978-5-507-44682-7 |
| Год издания | 2016 |
| Количество страниц | 320 |
| Формат | 136x207мм |
| Вес | 0.36кг |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
Отзывы (1)
- Олег Медведев — 5 Февраля 2023
Очень полезный учебник.
Именно не книга, а учебник - справочник.
Очень хорошо рассмотрены химические составы, энергетическая ценность продуктов.
Рекомендую к прочтению.
Добавить отзыв
Книги: Животноводство - издательство "Лань"
Категория 478 р. - 717 р.
Книги: Животноводство
Категория 478 р. - 717 р.