Яколбасник. Колбаса из мяса. Вкусное хобби; ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ", 2020
от 499 р. до 1466 р.
- Издатель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
- ISBN: 978-5-17-127080-3
EAN: 9785171270803
- Книги: Блюда из мяса, птицы
- ID:6776653
Где купить (5)
Цена от 499 р. до 1466 р. в 5 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Описание
Время не стоит на месте. За два года, прошедшие с момента выхода в свет первой книги "КолбасStory", изменились мои взгляды. Некоторые ранее казавшиеся интересными колбасные изделия утратили свою привлекательность. Зато появились новые направления для полёта фантазии!
В это издание вошли рецепты колбасных изделий из субпродуктов – недооценённого и редко используемого колбасниками сырья. На прилавках мясных магазинов лежат сердце, печёнка, языки – только эти субпродукты хорошо знакомы горожанам и пользуются у них спросом. Рубец, почки, мозги, лёгкое, вымя, правильно подготовленные и приготовленные, порой являются открытием для людей, далёких от сельской жизни. Субпродукты позволяют создавать необычные по текстуре, очень вкусные, с красивым рисунком на разрезе зельцы, заливные, пате.
Доступное и удобное в работе сырьё – мясо птицы. Оно служит прекрасной основой для колбас и сосисок, позволяя играть со вкусом благодаря добавке различных смесей специй. Бледно-розовый фарш является отличным фоном для создания необычных рисунков на срезе.
Конечно, я не обделил вниманием изделия из свинины и говядины.
Моё кредо можно выразить словами: "Я рисую мясом!". Сделать колбасу оригинальной, выделяющейся на прилавке среди привычных – эта задача увлекает меня. Внешний вид колбасного изделия, рисунок на разрезе должны цеплять глаз покупателя. Потом наступает черёд консистенции и вкуса, удачного сочетания текстур и специй.
Это игра с потребителем, в которой нет проигравших. В моём распоряжении огромное количество комбинаций трёх основных ингредиентов ремесленной колбасы: мяса, жира, специй. Тот, кому этот арсенал покажется бедным, ошибается. Знание технологий, наработанный опыт и немного воображения позволяют создавать новые и новые рецептуры!
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Пахомов Петр Николаевич; Иванова Анна Александровна |
Переплет | 84x100/16 |
Издатель | ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ" |
Год издания | 2020 |
Серия | Дело вкуса |
Кол-во страниц | 207 |
Возрастное ограничение | 12+ |
Издательство | АСТ |
Формат | 205x247 |
Жанр | кулинарные рецепты |
Количество страниц | 208 |
Вес | 0.82 |
Тип обложки | твердая |
ISBN | 978-5-17-127080-3 |
Автор | Пахомов Петр Николаевич; Иванова Анна Александровна |
Размеры | 84x100/16 |
Обложка | твердый переплёт |
Язык издания | rus |
Отзывы (6)
- Игорь Чубов — 5 Июня 2022
отличная книга, автору респект. Очень подробно расписано сто колбаса может быть не только едой, но и произведением искусства
- User80551-15 — 6 Декабря 2021
Осторожно , авторы и редакция этого сайта и издательство , обманвает нас , рецепты как в первой книги не чего не изменилось , осторожно будьте не наступайте на мои грабли , купил на свою голову, при продаже сайт не чего не говорит о том что это тяже самая книга что и первая
Добавить отзыв
Книги: Блюда из мяса, птицы - издательство "ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ""
Категория 399 р. - 598 р.
Книги: Блюда из мяса, птицы
Категория 399 р. - 598 р.