Отзывы на книгу: Практическая энциклопедия азиатской кухни; Аркаим, 2011

покупала эту книгу себе в подарок :) Изучить же постранично получилось спустя год наверное после покупки, сначала просто бегло пролистала как обычно. книга оформлена действительно шикарно

Необыкновенная книга. Если честно, не ожидала что она окажется настолько хороша. Покупала в подарок супругу, который очень любит готовить и азиатскую кухню в том числе. Книга постоянно кочует по квартире, не выпускает практически из рук, с удовольствием перечитывает :)
Очень рекомендую!

Книга продается в жесткой снимаемой обложке - очень удобно что сама книга не царапается.
Раздел Продукты содержит темы (описание, аромат и вкус, применение, обработка и приготовление, хранение):
Рис, мука, лапша, сочни и блинчики, пельмени, овощи, свежие и сушенные грибы, фрукты, орехи и семена, соевый творог/тофу и растительный белок, сушенная рыба и моллюски, мясные продукты и консервированные яйца, птица, рыба, морепродукты, травы, пряности и ароматизаторы, порошки и пасты карри, кулинарные жиры и растительные масла, ароматные масла, уксусы, соусы и пасты, самбалы, овощные консервы и соления, кокосовое молоко и сливки, пиво, вино и крепкие напитки.
Раздел с Рецептами разделен по странам:
Китай и Гонконг
Малайзия и Сингапур
Таиланд и Мьянма
Индонезия
Вьетнам и Филиппины
Япония и Корея

Очень интересная книга!!!
Практически половина книги занимает познавательная информация о продуктах, используемых в традиционной азиатской кухне, необходимом оборудовании. и лишь далее представлены рецепты, разделённые на группы по регионам.
На приложенных сканах как раз страницы из первой части книги.

Одна из любимейших книг в моей библиотеке. Отличное соотношение "цена-качество". Роскошное издание, большой формат, мелованная бумага. фотки отличные. Но главное - это содержание. Треть книги - описание продуктов, посуды и традиций азиатской кухни, с фото и пояснениями, остальное - собственно рецепты. С подробностями - от особенностей использования вока до тонкостей приготовления ароматных приправ. Возможно, я уже давно на кухне, и возможно, привыкла к куда более сложным рецептам, но мне не кажется. что книга очень уж проблематичная - или проблема только в добыче необходимых ингридиентов? так сейчас всё есть)))) Опять же в книге предалагются варианты замены. А насчет времени приготовления... А творить на кухне вам совсем не хочется? Самому. опираясь на рецепт, но самому? В древности и в средние века кулинарные книги вообще не указывали ни вес ингридиентов. ни время приготовления - повар сам должен был решить. Должен был ТВОРИТЬ. Так что, если для вас кухня - не "место у доменной печи", а "место для созидания", а готовка - не обязанность, а удовольствие, то "Практическая энциклопедия азиатской кухни", как впрочем и "японской", и "мировой" - ВАША книга

Чрезвычайно полезная и интересная книга!
Самое главное - это как раз описание продуктов, из которых готовятся различные блюда азиатской кухни.
Если вы находитесь в Азии, либо имеете доступ к данным продуктам - данная книга будет просто бесценна! Также описаны кухонные принадлежности, используемые в восточной кухне.
Рецепты приготовления достаточно просты и легко повторимы.
Рекомендую всем, кто интересуется культурой Азии, и не только кулинарией.
Замечу, что данная кулинарная книга является победителем конкурса кулинарных книг года, во Франции.

Отлично иллюстрированное издание, огромный раздел которого посвящен подробному описанию продуктов - ингредиентов для приготовления блюд. Мне кажется, книга будет интересна не только любителям кулинарии, но и читателям, интересующимся бытом народов мира.
Единственный минус издания - сложность рецептов, во-первых, непросто найти все перечисленные продукты для приготовления блюда, а во-вторых, сам процесс приготовления описан достаточно сумбурно и рассчитан все-таки на кулинаров, уже сталкивавшихся с особенностями азиатской кухни. К примеру: "Пусть соус варится в то время, когда вы подготавливаете дополнительные ингредиенты" - это 10 минут, 15 или 40?
Резюме: книга - роскошный подарок для коллекционеров энциклопедических изданий, однако готовить по указанным рецептам довольно проблематично.