Отзывы на книгу: The Food Lab. Лаборатория еды (Дж. Лопес-Альт); ХлебСоль, 2021

удалось заказать эту книгу по акции с купоном, долго ждала этого момента.
Книга выше всяких похвал, я думаю даже опытный кулинар оценит, и приобретет для себя новый опыт в приготовлении блюд, используя эту книгу в качестве настольной.

Прекрасная книга! Особенно для тех, кто готовить не любит. Процесс станет намного интереснее. Автор фанат своего дела и знает в этом толк

Это потрясающая книга! Фундаментальный труд, который стоит того, чтобы его прочесть. Автор книги пишет очень доступным языком и объясняет, что кулинария – это сложные физические и химические процессы, которые можно и нужно учитывать, чтобы приготовить вкусное блюдо. Например, моя любимая глава, про яйца и про так как приготовить идеальную болтунью. Я очень люблю скрэмбл, который подают на завтраках в отелях. В книге есть рецепт яичницы-болтуньи с маслом и сливками и это теперь мой утренний фаворит, правда весьма калорийный. В главе про мясо очень интересная информация про жарку стейка. Еще мне запомнился факт , что в сковороде температурой 200 градусов, вода испаряется медленее, чем в более холодной сковороде, примерно 150 градусов. И все это объясняется научно. Но это лишь малая часть того, что можно узнать о готовке, о продуктах и о том как правильно готовить. Если вы фанат кулинарии, вам интересно, как и почему все работает именно так, то это книга определенно вам понравится.

Книга однозначно стоит своих денег. Если вы действительно кулинар, если вы действительно хорошо готовите или хотите хорошо готовить, то берите и не раздумывайте. Это не просто энциклопедия, на которой кто-то написал, что она энциклопедия, это нечто гораздо большее, потому что вы по этой книге не просто тупо повторяете рецепт, вам даётся объяснение - почему на стейке образуется корочка, способствует ли она сохранению сока внутри стейка, как приготовить овощи так, чтобы их ели даже те, кто обходит их стороной. Каждый рецепт не просто рецепт – это целый научный процесс, целая лекция, почему надо делать так и так. Ну и книга такого масштаба закрывает вопрос покупки кулинарных книг на годы вперед. Считайте, что с этой книгой у вас на кухне всегда будет шеф-повар, который вас будет учить и направлять. Книгой доволен как слон. Рекомендую!

Доброго времени суток! Прочел бумажную версию, остался необычайно доволен. Автор раскрывает главную идею – концепция будущего в кулинарии. Эту книгу должен прочесть каждый уважаемый себя шеф-повар, да и не только. Книга безусловно стоит своих денег, обязательно к прочтению.

Одна из лучших книг по кулинарии мирового уровня. Увлекательно, познавательно, и в то же время применимо на любой кухне. Отличное качество и просто идеальный подарок для тех, кто в теме. В восторге!

Наконец-то книга переведена на русский. Это идеальный монументальный труд автора, которого не иначе как гуру назвать не могу. Процессы готовки через призму науки – звучит страшно, но когда вчитаешься, не понимаешь, как ты жил раньше без этой книги. У меня книга есть на английском, но на русском всё же удобнее. Сразу скажу, что книга в размерах здоровая, толстая, но она точно стоит своих денег, потому что это не просто покупка, а инвестиция в свои знания. Не уверена, что сей труд подойдёт новичкам или любителям, но те, кто готовит постоянно и хочет разбираться в процессах – эта книга must have.

Книга просто невероятная! Культура питания и мастерства кухни – это особая форма искусства. Здесь пища воспринимается, как что то сакральное, что то, что стоит особого внимания и изучения. Здесь каждый грамм качественного продукта ценится. Здесь любая закуска – это трапеза, это уважение к себе и природе. Очень много нужной информации нашла для себя. Огромное спасибо.