Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов; Новосибирский государственный технический университет, 2019

134 р.

Издатель: Новосибирский государственный технический университет
ISBN: 978-5-7782-4086-5
Книги: учебники и пособия для вузов
ID:14152065

Где купить

Рейтинг:

(0/5)

Отзывы (0) Оставить отзыв

Описание Характеристики Сравнить цены (1) Отзывы (0)

Где купить (1)

Цена от 134 р. до 134 р. в 1 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
ЛитРес 5/5 ООО «Литрес» ИНН: 7719571260	134 р. Электронная книга Кэшбэк до 6.7%	✔ 03.01.2026

Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	✔ Промокоды на скидку

Описание

Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной технологии рассмотрены в совокупности со свойствами пищевых продуктов и технологическими условиями. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи для самостоятельной работы.

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
ISBN	978-5-7782-4086-5
Автор(ы)	С. А. Будасова
Год издания	2019
Издатель	Новосибирский государственный технический университет
Форматы электронной версии	PDF