Меню

Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента. (СПО). Учебник.; КноРус, 2026

1100 р.

  • Издатель: Кнорус
  • ISBN: 9785406152379
  • Книги: Легкая промышленность
  • ID:15529597
Где купить

Описание Характеристики Сравнить цены (1) Отзывы (0)

Где купить (1)

Цена от 1100 р. до 1100 р. в 1 магазинах

МагазинЦенаНаличие
ЛитРес
5/5
ООО «Литрес»
ИНН: 7719571260
1100 р.
Электронная книга Кэшбэк до 6.5%
✔
15.08.2025
Яндекс.Маркет
5/5
ООО "ЯНДЕКС"
ИНН: 7736207543
✔ Промокоды на скидку

Предложения банков


Компания Предложение

Описание

Рассмотрены классификация, ассортимент, производство полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, основные правила бракеража и органолептическая оценка качества сырья и готовой продукции, правила охлаждения, замораживания, условия и сроки хранения обработанного сырья, продуктов и готовых полуфабрикатов. Изложены принципы подбора инвентаря, организации рабочего места и технологического процесса подготовки сырья для приготовления полуфабрикатов сложной кулинарной продукции. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям «Поварское и кондитерское дело», «Повар, кондитер».

Смотри также о книге.

О книге


ПараметрЗначение
ISBN9785406152379
Автор(ы)
ИздательКноРус
Год издания2026
Форматы электронной версииPDF


Отзывы (0)


Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!


Книги: Легкая промышленность - издательство "Кнорус"

Категория 880 р. - 1320 р.

Оборудование пищевых предприятий. (Бакалавриат). Учебник.
0/5 1300 р.
Биологическое разнообразие растительности после сплошной рубки в лесах брянской области. (Аспирантур…
0/5 1000 р.
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебн…
0/5 1190 р.
Состояние и стратегия развития системы школьного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). …
0/5 1000 р.
Организация питания школьников в регионах России. Обзор лучших практик. (Аспирантура, Бакалавриат, М…
0/5 1000 р.
Моделирование швейных изделий: макетирование одежды. (СПО). Учебное пособие.
0/5 1200 р.
Организация школьного питания. (Бакалавриат, Магистратура, Специалитет). Учебное пособие.
0/5 1000 р.
Прогрессивные технологии в индустрии питания. (Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей.
0/5 1000 р.
Организация хранения и контроль запасов и сырья. (СПО). Учебное пособие.
0/5 1200 р.
Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных…
0/5 1000 р.
Функциональные продукты как новое направление пищевых технологий. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистр…
0/5 1000 р.
Все Легкая промышленность - издательство "Кнорус" »

Книги: Легкая промышленность

Категория 880 р. - 1320 р.

Справочник мастера строительно-монтажных работ
0/5 от 900 р.
Углеродные материалы. Свойства, технологии, применения. Учебное пособие
0/5 от 1228 р.
Латуни. От фазового строения к структуре и свойствам. Монография
0/5 от 949 р.
Макроквантовый термодинамический метод расчетного анализа термовлажностных процессов в пористых мате…
0/5 от 939 р.
Тепломассообменные процессы и оборудование в легкой и текстильной промышленности. Учебное пособие
0/5 от 889 р.
Оборудование швейного производства. Учебное пособие для СПО
0/5 1209 р.
Техническая экспертиза продукции текстильной и легкой промышленности. Учебное пособие
0/5 от 1159 р.
Технология раскроя и пошива меховой одежды. Учебное пособие
0/5 от 1219 р.
Проектирование конструкций швейных изделий для индивидуального потребителя. Учебное пособие
0/5 от 1299 р.
Технология швейных изделий Лабораторный практикум Учебное пособие
0/5 от 919 р.
Конструирование швейных изделий. Проектирование современных швейных изделий на индивидуальную фигуру…
5/5 от 1179 р.
Процессы и аппараты текстильных технологий в примерах, лабораторных работах и тестах
0/5 от 969 р.
Конструирование изделий легкой промышленности: конструирование швейных изделий. Учебник
0/5 от 979 р.
Процессы и аппараты текстильных технологий в примерах, лабораторных работах... Учеб. пособие
0/5 от 969 р.
Плазменные, высокочастотные, микроволновые и лазерные технологии в химико-металлургических процессах…
0/5 от 1149 р.
Технология и оборудование для производства полуфабрикатов деревянного домостроения
0/5 от 949 р.
Дереворежущие станки и инструменты
0/5 от 1112 р.
Текстильное материаловедение. Лабораторный практикум
0/5 от 1079 р.
Технология и оборудование для производства полуфабрикатов деревянного домостроения и специальных вид…
0/5 от 949 р.
Материаловедение (Дизайн костюма). Учебник
0/5 от 1189 р.
Основы современного производства. Швейная промышленность
0/5 от 884 р.
⬆ ❤ закладки (0) ✔ сравнение (0)

12 ms