Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества; Альпина Паблишер, 2018

Издатель: Альпина
ISBN: 9785961460629
Книги: Прочие издания
ID:1925390

Где купить

Рейтинг:

(3/5)

Отзывы (1) Оставить отзыв

Описание Характеристики Цены Отзывы (1)

Где купить

Последняя известная цена от 768 р. до 1267 р. в 2 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:

Магазин	Цена	Наличие
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	✔ Промокоды на скидку

Avito 5/5 ООО КЕХ еКоммерц ИНН: 7710668349	Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

История цены
Магазин	Последняя известная цена	Обновлено
Буквоед	1059 р.	02.09.2022
book24	1267 р.	11.03.2023

Описание

Химия и алхимия гастрономического творчества.

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Бузари Али
Переплет	Твердый (7БЦ)
Издатель	Альпина Паблишер
Год издания	2018
Кол-во страниц	264
Раздел	Кулинария. Разное
ISBN	978-5-9614-6774-1
Возрастное ограничение	12+
Количество страниц	264
Формат	238.00mm x 193.00mm x 22.00mm
Вес	0.92кг
Страниц	264
Переплёт	твердый
Переводчик	Кульнева, Мария Л.
Размеры	19,30 см × 24,00 см × 1,48 см
Тематика	Сервировка стола и украшение блюд
Тираж	2000

Отзывы (1)

Евгений Курчанов — 16 Сентября 2017

3/5

Отличная книга обязательная к прочтению каждому кулинару. Давно хотел найти что-нибудь о кулинарии с научной точки зрения, но думал, что все подобные книги только на английском языке. Но как я был рад, когда узнал о существовании этой книги! Это как ноты для музыканта. Притом, это не скучная книга с мелки шрифтом и формулами. Там все с красочными иллюстрациями и на понятном языке. Короче, книга своих денег стоит, если любите готовить и хотите это делать профессионально - берите не думая. Я повар, и когда готовлю у себя на кухне, замечаю, что смотреть на приготовление пищи стал по другому, уже представляешь молекулы, как они реагируют, что помогает добиться нужного результата.