Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты; Ресторанные ведомости, 2018
от 1416 р. до 2923 р.
- Издатель: Ресторанные ведомости
- ISBN: 978-5-9500149-9-4
EAN: 9785950014994
- Книги: Выпечка. Десерты
- ID:2191523
Где купить (4)
Цена от 1416 р. до 2923 р. в 4 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Предложения банков
| Компания | Предложение |
|---|---|
Описание
Десерты, выпечка, кондитерка - сегодня это направление в тренде. Гости хотят новых вкусов, необычных текстур, смелых сочетаний, стабильного качества и виртуозного исполнения.
Впервые пятнадцать лучших кондитеров и шеф-поваров страны рассказывают о том, как достичь высот кондитерского мастерства, и показывают технологии, идеи и решения, которые производят на гостей вау-эффект!
Составитель Аносова Е. Ю.
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Переплет | Твердый переплёт |
| Издатель | Ресторанные ведомости |
| Год издания | 2018 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Кол-во страниц | 176 |
| Автор(ы) | Тарасова Нина Андреевна, Анурина Елена, Букина Людмила |
| Автор | Сост. Аносова Е.Ю. |
| Количество книг | 1 |
| Формат | 60х90/8 |
| Количество страниц | 17 |
| Жанр | кулинарные рецепты |
| Вес | 0.906 |
| Издательство | Ресторанные ведомости МГ |
| Тип обложки | твердая |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Страниц | 176 |
| Переплёт | твердый, суперобложка |
| ISBN | 978-5-9500149-9-4 |
| Размеры | 22,00 см × 27,30 см × 1,60 см |
| Тематика | Сборники кулинарных рецептов |
| Тираж | 5000 |
Отзывы (6)
- Ямашкина Алена — 8 Мая 2018
Мне книга не понравилась. Секретов никаких в ней нет. Более того, все Рецепты очень сжато написано. Нет температурных режимов и времени для выпекания. Откровенное...разочарование. Кому подарить?
- Моисеенко Марина — 23 Апреля 2018
Книга не для начинающих любителей готовить десерты. С одной стороны, есть очень интересные рецепты, с другой стороны, нет подробного описания технологии приготовления. Как пример приведу выдержки из рецепта: "Из сахара сделать сухую карамель. Деглазировать пюре пина колада и охладить до 40 градусов..."
"Клубничный шоколад темперировать, разлить в формы и остудить..."
"Приготовить английский крем:смешать молоко, желтки и сахар. Добавить белый шоколад и взбитые сливки...". Понятно, что если вы никогда не темперировали шоколад, не варили карамель и не делали английский крем, вам эта книга будет бесполезна. Советы профессионалов в основном сводятся к тому, что надо брать качественный шоколад, свежие продукты и смешивать разные вкусы. Оформление блюд тоже очень спорное, с точки зрения нормального человека. 3 маленьких кусочка на краю большой тарелки,чайная ложечка мусса или мороженого, несколько капель ягодного соуса и три орешка по краям. А, еще горсточка крошек чего-то супер оригинального. Если честно, никогда бы не взяла такой десерт в ресторане, какой бы взрыв вкуса мне там не обещали бы.... Красивую подачу еще никто не отменял. Несмотря на это, я не жалею, что купила книгу, так как я темперирую шоколад, варю карамель и делаю английский крем. Ну а вы решайте сами.
Добавить отзыв
Книги: Выпечка. Десерты - издательство "Ресторанные ведомости"
Книги: Выпечка. Десерты
Категория 1132 р. - 1699 р.