Аргентинская кухня (том №12) (Группа авторов); Медиа Инфо Групп, 2013

Что узнаете из нее кроме рецептов:
• географическую и историческую справку
• о региональных кухнях
• основные продукты
• историю аргентинской кухни
• вклад итальянцев и испанцев в культуру и кулинарию аргентинцев
• что принято есть 29 числа каждого месяца
• традиционную посуду
• об аргентинском асадо
• о мясе для гриля
• о производимых продуктах
• о кондитерских изделиях и сладостях
• традиционные напитки
Традиционно для этой серии в книге 96 мелованных страниц с разбитыми пошагово и проиллюстрированными рецептами. Здесь 11 основных и 11 дополнительных рецептов по 2 десерта в каждом.
Для приготовления мой выбор пал на цыпленка запеченного в соли, во-первых, потому что это очень интересно, я ни разу не готовила такое, только в кулинарных программах 1-2 раза видела, а во-вторых, у меня очень много соли, которую было не жалко. К цыпленку еще идет гарнир из тарталеток из картофеля, но я от него отказалась, т.к. дома некоторые не переносят молоко и сливки, а там и то, и то, вместо него сделала запеченный картофель в духовке. Теперь вернусь к цыпленку. В списке ингредиентов значился укроп, но уже при готовке он нигде не используется, но я все равно его запихала в курицу, потому что не понятно, где косяк. Розмарин и шалфей я не нашла свежий, поэтому розмарин использовала сухой, а шалфея даже сухого не нашла. Все остальное – это лук, чеснок, зелень и перец было помещено в курицу и зашито, обложено солью и спустя 90 минут, вуаля, готовая и очень ароматная курица. Кожа получилась соленая, а все остальное в порядке. Лично мной курица с картошкой была умята за 5 минут.

Теперь у меня на книжной полке есть кусочек Аргентины – страны, где зимой лето, а на юге север. Это книга из серии «Кулинарные шедевры мира». 96 мелованных страниц, твердая обложка, качество печати отличное. Вначале страноведческая информация, собственно рецепты начинаются с 30-й страницы. С помощью этой книги можно приготовить:
- умитас в кукурузных листьях
- пирожки эмпанадас
- мясо по-креольски
- картофельный пирог
- запеченного молочного поросенка
- цыпленка, замеченного в соли
- матамбре по-креольски
- рыбу по-креольски
- фаршированную рыбу
- альфахорес из кукурузной муки
- рисовую запеканку
Все рецепты занимают по 3 разворота, содержат пошаговую инструкцию по приготовлению, перечень ингредиентов и необходимой посуды, а также кулинарные секреты и интересные факты.
Искушенного кулинара и знатока Аргентины, возможно, эта книга не удивит, но для хозяйки, любящей готовить, подойдет отлично. Для знакомства со страной и ее кулинарными символами – то, что надо! Мне «Аргентинская кухня» понравилась! Рекомендую!
Напоследок несколько страниц из книги