Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие. СПО; Лань, 2023
от 754 р. до 6656 р.
- Издатель: Лань
- ISBN: 978-5-8114-6417-3
EAN: 9785811464173
- Книги: Пищевая промышленность
- ID:6628826
Где купить (6)
Цена от 754 р. до 6656 р. в 6 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Описание
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции.
Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: "Промышленная экология и биотехнологии", "Сервис и туризм". Издание является частью методического комплекта "Технология безалкогольных и алкогольных напитков" и "Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков".
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
Переплет | Твердый переплёт |
Издатель | Лань |
Год издания | 2023 |
Возрастные ограничения | 12 |
Кол-во страниц | 324 |
Серия | Технология продукции общественного питания |
Автор(ы) | Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич |
ISBN | 978-5-507-48390-7 |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Безалкогольные напитки - издательство "Лань"
Категория 603 р. - 904 р.
Книги: Безалкогольные напитки
Категория 603 р. - 904 р.