Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь; Эксмо, 2024

Эта книга – очень грамотное обучение для тех, кто хочет печь хлеб дома.

Из нее вы сначала узнаете об основах хлебопечения: ингредиентах, техниках и базовых рецептах хлеба: от пшеницы до муки, от замешивания до выпекания, от классического состава теста до самых оригинальных рецептов. Каждая основа сопровождается инфографикой и объяснениями специфических техник или приготовлений. Далее вы используете полученные знания об основах, чтобы выпечь хлеб, багет, большие буханки или маленькие булочки. В каждом рецепте вы найдете отсылки к основам, инфографику для полного понимания рецепта, а также фотографии, позволяющие следить за каждым этапом процесса. Иллюстрированный глоссарий в конце книги поможет вам углубить познания в использовании ингредиентов.

Здесь вы найдете фотографии действий, требующих более продвинутых навыков.

Выполняя шаг за шагом все рекомендации, вы освоите пекарское искусство – вдохновенное и желанное для каждой семьи!