О книге: Турецкая кухня (Илья Исаакович Лазерсон); Центрполиграф, 2005
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Илья Исаакович Лазерсон |
| Переплет | Мягкий переплёт |
| Издатель | Центрполиграф |
| Год издания | 2005 |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Кол-во страниц | 45 |
| Серия | Скорая кулинарная помощь |
| Страниц | 45 |
| Переплёт | мягкий |
| ISBN | 5-9524-1928-3,978-5-9524-1928-5 |
| Размеры | 12,00 см × 16,50 см × 0,10 см |
| Формат | 0/0/0 |
| Тематика | Другие издания |
| Тираж | 10000 |
Где купить (3)
Цена от 159 р. до 159 р. в 3 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Описание
Турецкая кухня входит в тройку лучших кухонь мира (после французской и китайской). Она славится своим многообразием и древностью. В знаменитой Османской империи еда возводилась в культ. Представьте себе дворец Топкапи в Стамбуле. Там в XVII в. жило около 13 тысяч поваров, причем каждый специализировался в приготовлении только одного блюда. Огромное значение в стране придавалось качеству продукции. Караваны вывозили из Турции продукты, напитки, специи, но только по разрешению специальной организации, ставящей свой знак качества. Честные торговцы, бывшие членами этого своеобразного ОТК, объявлялись святыми и могли в праздничные дни возить разукрашенные телеги с товаром по столице. На турецкую кухню сильно влияет ислам (соблюдение поста в рамадан, запрет на свинину, алкоголь и т. д.). Сказалась и многонациональная история страны. На территории современной Турции в разные времена жили греки, ассирийцы, персы, арабы, сельджуки, тюрки, курды, армяне и другие народы, каждый внес свой вклад в развитие культуры, в том числе и кухни.
Смотри также о книге.
Отзывы (3)
- Семен — 11 Октября 2023
Илья Исаакович Лазерсон в очередной раз порадовал меня небольшой книгой, которая являет собой увлекательное путешествие в мир гастрономических изысков современного Балканского полуострова, а именно Турции. Интереснейшие рецепты, простой язык передачи информации и проверенные совета от первоклассного повара - вот именно то, что я давно искал, когда речь заходила о турецкой кухне. Настоятельно рекомендую к покупке всем интересующимся многонациональной кухней современного турецкого государства.
- РХ — 6 Января 2023
Хотелось попробовать что-то новое, но оказалось, что многие рецепты в издании уже мне знакомы. Сама книга больше похожа на небольшой журнал, в нем примерно 35 рецептов. Рецепты собраны в основном с доступными продуктами, но для приготовления некоторых из них надо постараться, чтобы найти ингридиенты в небольшом городке. Не хватает иллюстраций готовых блюд. Книга подходит для первого знакомства с турецкой кухней.
Добавить отзыв
Книги: Национальные кухни - издательство "Центрполиграф"
Книги: Национальные кухни
Категория 127 р. - 190 р.