Сравнить цены на книгу: Сыроделие. Техника и технология. Учебное пособие. СПО; Лань, 2020

  • Издатель: Лань
  • ISBN: 978-5-8114-6397-8
  • Книги: Пищевая промышленность
  • ID:6628823
Где купить

Где купить

Последняя известная цена от 2596 р. до 4509 р. в 5 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:

МагазинЦенаНаличие
Яндекс.Маркет
5/5
Промокоды на скидку
Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

История цены

МагазинПоследняя известная ценаОбновлено
Лабиринт
4277 р.
25.09.2024
book24
3218 р.
01.10.2024
МАЙШОП
2596 р.
23.06.2024

Описание

В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список.

В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена важнейшим для получения качественного сыра вопросам сыропригодности молока. В главах 4-12 пошагово рассмотрена технология получения сыров - от стадии подготовки молока до упаковывания и хранения готовой продукции. Описана специфика ряда частных технологий натуральных сычужных сыров. Глава 13 посвящена особенностям оценки качества сыров. В главах 14-23 рассмотрена техническая сторона сыроделия - современное оборудование для осуществления технологических процессов от выработки сырного зерна до подготовки сыров к реализации.

Учебник предназначен для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональному направлению "Промышленная экология и биотехнологии".

3-е издание, стереотипное.

Смотри также о книге.

О книге


ПараметрЗначение
ПереплетТвёрдый переплёт
ИздательЛань
Год издания2020
Возрастные ограничения12
Кол-во страниц508
СерияСреднее профессиональное образование. Лань
Автор(ы)
ISBN978-5-8114-6397-8
Размеры70x100 1/16
Обложкатвердый переплёт
Язык изданияrus
РазделОсновы производства
Количество страниц508
Формат172x241мм
Вес0.80кг


Отзывы (0)




Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!


Книги: Пищевая промышленность - издательство "Лань"

Категория 2076 р. - 3115 р.

Книги: Пищевая промышленность

Категория 2076 р. - 3115 р.

закладки (0) сравнение (0)

39 ms