Отзывы на книгу: Секреты домашней ферментации (Мальцева Юлия); ХлебСоль, 2020

Повелась на название.Книга красиво оформлена,но это не заслуга автора. Набор рецептов и притом сомнительных. Была на вебинары автора и вразумительно она не ответила ни на один вопрос. Жалею, что книгу приобрела раньше вебинары с автором.

vestadorogova ,
Брожение — это разновидность ферментации, при которой ферменты вырабатывают исключительно микроорганизмы, напрмер дрожжи или определенные виды бактерий

Очень полезная, красиво оформленная, книга для здорового образа жизни, рекомендую всем. Рецепты на каждый день, для праздников и заготовки на зиму. Будьте здоровы!

Очень интересная книга!!! Очень рада, что приобрела))) у меня прям месяц открытий в кулинарии! Хотя хотелось бы побольше именно теории получить

Полное разочарование и зря потраченные деньги. На обложке или в описание нужно обязательно указывать, что рецепты содержат соль. Квашу капусту, чеснок и помидоры без соли и думала что найду в книге рецепты других квашенных продуктов без содержания соли, но база везде соляной раствор. Книгу не рекомендую, т.к. рецептов засолки и так везде полно

Брожение и ферментация, разные процессы. Ферментированные продукты Мега полезны. А брожение уже запускает процессы обратные. Например, для капустного салата капусту надо руками мять и оставить на 15-20 мин -это ферментация, а когда сутками стоит – это брожение. Просьба все же разобраться с терминами и не вводить читателей в заблуждение.

книга по сути сборник рецептов. я хотела больше получить информации по тому, что именно за бактерии живут в заквасках, результаты каких-то исследований состава. Но этого там нет. Там есть какие-то не очень научные данные, что такая-то закваска снижает холестерин, помогает от камней в почках и тп. Не понятен механизм, а значит подобная информация может являться скорее домыслами. Но как источник рецептов как заквасить все, что угодно – книга хороша.

Мне эта книга доставляет эстетическое удовольствие. Лёгкие рецепты, великолепное оформление, высшее качество печати и приятная на ощупь бумага. Купила сама и рекомендовала подругам.

Очень красивая книжка, но для тех, кто хоть раз в жизни квасил сам капусту, совершенно бесполезная. Никаких секретов ферментирования или интересных неизвестных мне рецептов там нет.

Книга Чудо! Давно хотела постичь искусство ферментации, четко понимая ценность такого рода продуктов. Но рецептов и тонкостей, такого рода не много. Знаю автора, т.к яаляюсь ее подписчиком и постоянным учасником ее вебинаров и проектов. Знаю, что все эти рецепты она применяет сама в повседневной жизни. Постоянно нас просвещает , погружая в важность сохранения внутренней микробиоты, от которой напрямую зависит наше здоровье. Благодарю за книгу!

Не рекомендую, рецепты не выполнимы, такое ощущение,что автор никогда ничего не готовил. Любительство, не стоит рисковать своим здоровьем.

А мне очень понравилась книга! Кроме квашенной капусты вообще не умею ничего заквашивать. А здесь такое разнообразие рецептов. Причем, начиная с самых основ, с рассолов. Когда, какие нужны, когда без них. Яблоко, смешанное с грушей можно ферментировать. Удивление! Морковь. Это то, что я сразу делать начала. Морковь долго. Могу сказать, что нигде в интернете особо путного о пробиотиках нет ничего. Кроме их перечисления в народных кухнях. Здесь четкие рецепты. И, судя по квашенной капусте, в ней-то я знаю толк, человек в этом понимает. Пробиотики – это небоходимость современной жизни. Многие реально не умеют и боятся их изготавливать. Вдруг траванешься? А промышленность ничего такого предложить не может – они же должны все обеззараживать. И про квашение там не только то, что написано в предыдущем отзыве. В общем, я искала нормальную информацию именно на тему, как готовить пробиотики, и книга просто то, что нужно. Тем, кто действительно хочет ввести в рацион эту очень полезную и вкусную еду, рекомендую.

Печаль и разочарование! Целая глава о молочных продуктах в виде: «Возмите молоко и смешайте его с закваской из пакета…» Про квашение: «Все овощи должны находиться под рассолом», но согнутый капустный лист используется в качестве гнета, видимо он не овощ уже, а просто гнет и заплесневеть не может. Безтолковое творение.

Эта книга открыла мне глаза на приготовление всяких заготовок на зиму! приготовление всяких заготовок на зиму! Теперь я могу удивить мужа и маму не только красивыми тортами, но и солеными огурцами, которые они гораздо больше любят. Спасибо Юле за такой подарок!