- Ведение бизнеса
- Реклама. PR
- Экономика
- Банковское дело. Финансы
- Делопроизводство
- Управление персоналом
- Блоги и социальные сети
- Электронная коммерция
- Маркетинг
- Менеджмент. Управление предприятием
- Психология бизнеса. Бизнес-этикет
- Техники продаж
- Управление качеством. Инновации
- Логистика
- Бухгалтерский учет и аудит
- Туристический бизнес
- Страхование
- Налоги и налогообложение
- Недвижимость
- Таможенное регулирование
- Личные финансы
- Копирайтинг. Визуализация. Деловая переписка
Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01); Феникс, 2018
от 336 р. до 710 р.
- Издатель: Феникс
- ISBN: 9785222286401
EAN: 9785222286401
- Книги: Другие издания
- ID:2184376
Где купить (5)
Цена от 336 р. до 710 р. в 5 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
---|---|---|
ЛитРес | 329 р. | |
Буквоед | 729 р. | 29.10.2022 |
book24 | 794 р. | 28.10.2022 |
Описание
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).
В книге рассмотрены классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, описаны процесс подготовки пряностей и приправ, организация технологического процесса обработки овощей, плодов и грибов, пряностей и приправ. Описаны способы минимизации отходов при обработке сырья, приведены требования к качеству и сроки хранения овощей и плодов, правила оценки качества, условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей и грибов и готовой продукции. Изложены технологии приготовления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для контроля усвоения полученных знаний.
В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении вида профессиональной деятельности «Приготовление блюд из овощей и грибов» и соответствующих профессиональных компетенций (ПК) по профессии. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Алхасова Джамиля Алибековна, Богачева Алина Александровна |
Переплет | Твердая бумажная |
Издатель | Феникс |
Год издания | 2018 |
Кол-во страниц | 240 |
Серия | Среднее профессиональное образование |
Вес | 0.23кг |
Издательство | Феникс |
Количество страниц | 237 |
Тип обложки | твердая |
Количество книг | 1 |
Возрастное ограничение | 16+ |
Формат | 84х108/32 |
Жанр | кулинарные рецепты |
Автор | Алхасова Джамиля Алибековна, Богачева Алина Александровна |
Раздел | Кулинария. Разное |
ISBN | 978-5-222-28640-1 |
Размеры | 13,40 см × 20,60 см × 1,40 см |
Обложка | твердый переплёт |
Язык издания | rus |
Страниц | 237 |
Переплёт | твердый |
Тематика | Другие издания |
Тираж | 1500 |
Отзывы (1)
- Ищенко Наталья — 21 Мая 2023
покупала не для учебы, а т.к. люблю овощи и хотела совершенствоваться в их приготовление. цель конечно достигнута. но много лишней информации получается. зато и много нового тоже узнала.
Добавить отзыв
Книги: Литература по ресторанному бизнесу - издательство "Феникс"
Категория 268 р. - 403 р.
Книги: Литература по ресторанному бизнесу
Категория 268 р. - 403 р.