О книге: Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок; ИНДИВИДУУМ ПРИНТ ООО, 2022

Издатель: INDIVIDUUM
ISBN: 978-5-6048006-7-6
Книги: Ресторанный бизнес
ID:11729359

Рейтинг:

(5/5)

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Шишкин Иван Иванович
Переплет	Мягкий переплёт
Издатель	ИНДИВИДУУМ ПРИНТ ООО
Год издания	2022
Возрастные ограничения	16
Кол-во страниц	392
Страниц	392
Переплёт	мягкий
ISBN	978-5-6048006-7-6
Размеры	14,00 см × 21,00 см × 2,60 см
Формат	20.9 x 14 x 2.5
Тематика	Сервировка стола и украшение блюд
Издательство	Индивидуум Паблишинг
Автор	Шишкин Иван
Количество книг	1
Вес, в граммах	594
Количество страниц	392
Назначение	для экономических ВУЗов
Тип обложки	мягкая
Обложка	мягкая обложка
Раздел	Кулинария. Разное
Возрастное ограничение	16+
Вес	0.59кг
Серия	Individuum

Где купить

Последняя известная цена от 550 р. до 1406 р. в 8 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:

Магазин	Цена	Наличие
Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	1136 р. Кэшбэк до 3.8% ✔ Промокоды на скидку	Наличие уточняйте 24.10.2024

Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	✔ Промокоды на скидку

История цены
Магазин	Последняя известная цена	Обновлено
Лабиринт	1142 р.	09.08.2024
book24	979 р.	27.12.2025
Мегамаркет	1406 р.	24.12.2024
МАЙШОП	694 р.	23.06.2024
OZON	550 р.	24.06.2024
Читай-город	979 р.	27.12.2025
Буквоед	979 р.	27.12.2025

Описание

Иван Шишкин - один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги "Съедобное несъедобное" и курса лекций о еде в собственном кафе "Юность".

"Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок" - компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть.

Редактор книги - Роман Лошманов, главный редактор сайта "Еда.ру", иллюстратор - совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.

2-е издание, исправленное и дополненное

Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок - фото №1

Смотри также о книге.

Отзывы (1)

Филиппович Аполинария — 22 Марта 2024

5/5

Эта книга размышление о кухне, о еде, о культуре еды и немного приправленная авторскими рецептами. Её не стоит воспринимать как кулинарную книгу, но она может подтолкнуть к эксперементам не только на кухне ресторана, но и дома.